圖片由 ??林貞標 提供
【資料圖】
“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來?!?/p>
“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人?!?/p>
農歷五月,又到嶺南荔枝成熟日,恰逢端午佳節,一定要去認真過節的嶺南吸收一下合盤端出的人間煙火和民間熱力。
美食,最能引發外來者對本土的共鳴。愛上了當地食物,也就成為了當地人。蘇軾之于惠州如此,韓愈之于潮州亦是如此。
作為嶺南飲食的雙壁——順德與潮汕,各有千秋。而就食物的韻味與回甘,則同樣豐富而悠長。
“廚出鳳城,烹鮮五洲?!?/p>
“食在廣州,味在潮汕?!?/p>
在老饕們心中,順德與潮汕同樣占有一席之位。這個農歷五月,讓我們從順德出發,一路向東,直達潮汕的腹地,食遍嶺南,為自己制造一個難忘的記憶。
當順德遇見潮汕,
不如從一場舌尖上的較量開始吧!
順德河涌密布,基塘農業遍布,食材多出于本土,不斷探索著新鮮的邊界。遵循著“不時不食”之俗,菊花水蛇羹以時令之花入饌。追求“食出真味”的奧義,雖家常,卻從不草率,一只燒鵝在順德人手中被調教得皮脆、油足、肉香。順德魚生,集合了“鮮、嫩、爽、滑、清、真”的順德菜真諦,十幾乃至數十種令人眼花繚亂的配料,裹挾著晶瑩剔透的生魚片,在嘴里依舊風生水起變化無窮。
以上圖片由 ??老邵 ??JUDE 提供使用
除了美食,還有不能忽略的鄉土精神!
農歷五月天的順德,空氣中仿佛凝結著熱血熱汗?!捌瘕垺敝?,龍舟賽事日甚一日地熱鬧開來,絕不因天氣而拖延,從不以人事為轉移。熱火朝天的賽事,熙熙攘攘的人群,烘托出一幅別致的民俗畫卷。龍舟賽罷,分食龍船飯是古已有之的傳統。這趟旅程中,我們將與當地人同食龍船飯,體驗久已不曾體會的村中“吃席”盛景。
以上圖片由 ???李勉 提供使用
在嶺南端午是大節,祭祀活動很隆重
每一次順德之旅,都會有新的發現。隱沒在水鄉的千年古村,久負盛名的嶺南私家園林,又或者當代的藝術場館,順德行走,總能在期待之外制造出不一樣的驚喜。
內斂的順德人默默將家常的料理化為了家鄉的溫情和對水土的熱愛。
吃飽美食之后我們將走近民藝,走進海陸豐生活的歷史,感受戲曲之鄉的鑼鼓共鳴。在中國戲曲“活化石”的正字戲里,感受南國藝壇錦繡。在博采眾長的西秦戲中,體驗地方的粗獷豪放。
西秦腔從黃土高原一路南下流入海豐,與地方民間藝術融合形成“西秦戲”,西秦戲傳統劇目有一千多個,其中《秦瓊倒銅旗》尤為沸騰,觀眾揮舞著衣服吶喊,與秦瓊一同“破陣”, 隨性激昂的當地人時常與演員共同上演一出好戲。
從順德出發,再去到潮汕,你將會看見另外一種文明形態。舌尖的旅程,進入到下半場的大冒險。
潮汕背山靠海,當地人的生活離不開海洋,商業發達與大量漂洋過海華僑群體,造就了潮汕人生猛張揚的性格特質。
生猛,同樣也體現在美食上,雖同為生食,與順德魚片的生食“撈起”不同,潮汕人民更青睞于“生腌”。為保存新鮮打撈的海產,潮汕人僅用鹽水將之煮熟制成魚飯——“以魚當飯”,最大限度保持食物本味。潮汕人將美食演繹至極致,最明顯的體現是鹵鵝與牛肉火鍋。鹵鵝可分八珍,各有滋味。牛肉細分出十余部位,涮煮時間,各有講究,精確到秒是對食材的最基本的尊重。飲茶成風,遍地茶館,老友新朋,喝上一壺茶,是潮汕人最基本的社交禮?!傲暽酗L雅,舉措高超”,簡單的生活方式中,有著潮汕人對飲食最深入的考究。
這趟潮汕之旅恰逢端午佳節,潮汕梔粽品味軟糯清香。我們將于是日抵達野性海陸豐,體驗一場奇妙的正字戲表演。行程中,我們還會邀請當地音樂人,讓美食之旅蒙上一層地方文化的面紗。不光食之有味,還要食之有道。
以上圖片由 ??林貞標 提供使用
順德與潮汕各具特色,不僅體現在“食”,還體現在方方面面。順德有防火遮陽的鑊耳墻,潮汕則有聚族而居的老厝?!败淈S金”香云紗見證了順德養蠶繅絲悠久的歷史,潮汕抽紗憑借著優雅絢麗的藝術品味遠銷海外。
聯合中國日報與汕頭華潤發起的《潮汕非遺檔案》系列
?大乾藝術/DJ Clark 2016
潮汕迎老爺活動之游鳳
真正的美食在民間,對我來說行程最大的亮點是龍船飯
讀萬卷書,吃萬里路
行程咨詢,微信同號13506810581