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海參的品質和產地、參齡、是否野生有著重要的關系！一般來說，國內海參以遼參為最佳，山東參次之，福建參再次！
看產地
很多朋友在購參的時候，商家都說，最好的海參是大連獐子島，山東長島的，其次便宜點的就是“福建養殖的”“山東養殖的”，而且行業內也都默認北方海參的質量要好于南方參，大連參的質量好于山東參。
福建參就是南方養殖海參，福建本地是不產海參的，所以一般他們會從山東買來海參苗，回到福建飼養，但是大面積養殖海參肯定會造成水質污染，而海參又對生長環境要求極高，所以養殖戶就給海參從小喂養激素抗生素類的藥物，防止海參生病，死亡。
看參齡
“遼參”：大約4-5年才能長成，因而肉質肥厚飽滿，營養富集。山東參：由于山東水溫高于大連，所以海參生長速度相對較快，一般2-3年即可長成，因而肉質相對薄一些，由于時間稍短，營養價值也稍低。福建參：一般人工喂養 激素半年的時間，海參就可以捕撈了。所以，南方海參營養價值低于北方海參。
看野生
大連海參：養殖較少，野生產地在獐子島和海洋島。
山東海參：養殖較多，野生產地在長島。
福建海參：全部養殖，無野生。
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