本來是餐飲屆的網紅，慢慢地走向“物”生巔峰，最后成為了網紅屆的常青樹，沒錯，說的就是奶茶。
(資料圖)
昨天下午大意了，點了一杯奶茶，好！喝！但是——賠上了一整夜的睡眠。
這奶茶里究竟有什么？
一個人在最深的夜里輾轉反側
思考“茶生”
奶茶到底有多少咖啡因
網上有各種說法：
一杯奶茶的咖啡因相當于 7 罐紅牛；
一杯奶茶咖啡因含量等于 4 杯咖啡；
如果你喝了含咖啡因最多的那杯奶茶，相當于喝了 4 杯咖啡，或者 7罐紅牛......
結論：沒毛病！
為什么奶茶里有咖啡因
這是因為奶茶是“奶+茶”做成的，茶里就含有咖啡因。
每克茶葉中的咖啡因含量一般在 20 毫克左右，高的能達到 40 毫克。泡茶的時候咖啡因很容易從茶葉溶出到水中。
??值得注意的是，市售的很多奶茶都是直接用的濃縮茶粉，所以咖啡因含量通常更高。
根據《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估》結果顯示：
? 在我國，對于成年消費者，咖啡因攝入貢獻率最高的依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡；
? 而未成年人咖啡因攝入貢獻率最高的則依次為奶茶、茶飲料、茶葉和巧克力。
無論成人還是未成年人，喝奶茶時，都要注意咖啡因的攝入，千萬不要以為里面沒有咖啡因。
為啥有人一杯奶茶就會失眠
因為咖啡因具有中樞神經興奮作用。對咖啡因比較敏感的人會因一杯奶茶就清醒到天明。
?? 咖啡因提神、興奮的效果，在不同人身上差異很大。
因為我們人體內有一些基因，比如 CYP1A2、PDSS2 等，控制著咖啡因的代謝。
? 這些基因比較活躍的人，代謝咖啡因的速度就比較快，攝入的咖啡因很快就會被清除到體外，所以喝幾杯奶茶也絲毫不影響睡眠，甚至喝了奶茶該困還是困。
? 有些咖啡代謝基因乏力的人，一點點咖啡因都要代謝好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上還在大腦里“唱跳”，也難怪一杯奶茶清醒到天明……
奶茶中的咖啡因安全嗎
根據《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估》結果：
? 成人每天最多喝 1524g液體奶茶，并且不攝入其他含咖啡因的食品，是安全的。
所以，對于正常人來說，適量攝入咖啡因是沒問題的。
有的人可能對咖啡因比較敏感，喝了之后會出現失眠、手足顫抖、心慌、失眠等癥狀，最好先不喝。
可以放心喝奶茶嗎
可以。
不過，除了奶茶，生活中很多食品/飲料也含有咖啡因，比如可樂、茶、咖啡、某些能量飲料、巧克力，如果喝了這些飲料吃了巧克力，也要記得少喝點奶茶。
而且，每個人對咖啡因的耐受情況不同，有的人喝好幾杯奶茶 + 咖啡都沒事，但有的人喝幾口就不舒服。
所以，建議大家跟著自己的感覺走。
?? 如果喝奶茶后，出現失眠、焦慮、心慌、發抖、胃不舒服、心率增快、頭痛、惡心和煩躁不安等不適情況，就說明可能是超過了你的咖啡因耐受量了，應該做出適當的調整——少喝點。
奶茶有健康風險嗎
現在流行的奶茶，有一部分是由奶粉、奶精、茶包、白砂糖、糖漿等混合制成，這樣的奶茶背后也藏著眾多健康風險。
01
糖超標
上海市消保委曾對市面上的奶茶進行過比較實驗，結果發現27件正常甜度的奶茶，平均含糖量為每杯34克，最多的高達每杯62克。
02
反式脂肪酸
植脂末俗稱“奶精”，是賦予奶茶絲滑口感的主角，不僅存在高糖高熱量等問題，還可能含有反式脂肪。
現在比較流行的奶蓋，一般由奶霜粉、水、淡奶油按比例混合后打發而成或直接用奶蓋粉調配，其成分中的植脂末含量都排第一位。
?? 反式脂肪容易誘發心腦血管疾病，如高血脂、血栓、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。
如何健康喝奶茶
記住這3點：
01
盡量選低糖或無糖奶茶
越來越多的人認識到，長期攝入大量糖分會對健康造成不良影響，因此奶茶要盡量選擇微糖或者無糖。
02
盡量不要選擇奶蓋等配料
喝奶茶最好少添加或者不添加配料。很多消費者會選擇口感較好的奶蓋類奶茶，但很多人并不知道奶蓋類奶茶脂肪含量會高很多，熱量增加。奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量較高，對于需要控制體重、追求健康的消費者，應適當飲用。
03
看有沒有添加“植脂末”
使用“0植脂末”的奶茶品牌一般會在門店進行標識。還可以觀察店員制作奶茶的過程，加入牛奶打發，還是加入粉末進行攪拌。如果買奶茶的地方用的不是盒裝鮮奶，而是粉末狀產品，那就很有可能是植脂末了。
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