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動態焦點:在新疆你吃過哪些其它地方沒有的美食?

2023-06-23 16:05:21 來源:南方養生網

作為一個土生土長的新疆人,我太了解新疆的美食了,我分類給你們介紹,因為實在是太多了,下面全是干貨,附帶價格。

新疆美食離不開兩樣主材:羊肉、面;離不開一樣調料:孜然;所有的美食基本上圍繞這三樣東西展開。

一、羊肉類

提起新疆的羊肉,沒有人不知道,沒有人不夸,因為品種和自然環境的關系,新疆的羊肉非常鮮美,我們新疆有句俗話:新疆的羊,吃的是中草藥,喝的是礦泉水,拉的是六味地黃丸,尿的是太太口服液。


(資料圖片)

雖說有些夸張,但是很生動形象的說明了新疆羊肉好吃的原因,天天喝雪水,吃純天然草場,不腥不膻,肉能不香么~新疆的烤羊肉串、烤全羊、馕坑肉、清燉羊肉、手抓肉、羊肉燜餅子/花卷、烤羊腰子羊腸羊板筋、米腸子面肺子等等,全是和羊相關的。

1、烤羊肉串。在我們這里簡稱“烤肉”,說的時候要論“個”而不是“串”,你要是聽到有人說:老板來10串烤羊肉,那絕對外地人無疑;你要是聽到:老板來10個烤肉,那就是本地人了。新疆的烤肉外焦里嫩、3瘦2肥成一串,一口咬下去嘴里爆汁,加上特有的孜然、辣子,咬一口下去,隨著冒著油的肉在舌尖翻滾,配合上維族人特有的叫賣聲,絕對讓你爽在嘴里、美在心里!可以說,烤羊肉是新疆的一張王牌名片。再吃不慣羊肉的人,也無法拒絕烤羊肉的美味??!

烤羊肉是新疆的名片

除了羊肉,羊肝、羊心、羊腸、羊板筋、羊腰子都是可以烤的。現在烤肉基本上在5-6元,4-5小塊肉,羊雜要便宜1-2塊,羊腰子一個要20-25元。

2、烤全羊。羊肉串是一塊一塊烤的,烤全羊是整只烤的。這個在新疆一般情況下不吃,只有招待貴賓或者特殊節日時我們才會吃,一來因為比較貴,二來因為太麻煩了,從準備做到做好端上桌,起碼得5個小時左右,所以我們要吃的話都是提前一天預定好,到點直接去吃。

烤全羊選用10多公斤的小羊,去頭去內臟,腌制好,放到專門的烤爐里烤上兩三個小時就差不多了,剛烤出來的烤全羊特別好看,羊脖子上放著紅色的綢布,表皮呈金黃色,把肉切開成小塊,沾著蘸料吃是 最香的。吃的時候一定要肥瘦都有的肉才好吃,太瘦了會咬不動柴的很,沒有香味。

新疆的烤全羊是很棒的哦

現在烤全羊的價格在1600-2500元/只左右,看羊的大小和吃飯的地方來定,一般的農家樂小飯館便宜,大飯店就比較貴。

3、清燉羊肉、手抓肉。這個吃法主要是鮮,最好的食材一般都是用最樸素的做法才能吃出來最原始的美味。把羊肉切成塊,放到鍋里燉上2小時就行了,調料一般只放鹽就夠了,有些人吃不慣的最多加點姜和花椒粒。

新建的燉羊肉一點都不膻,隨著羊肉在鍋里翻滾,慢慢的香氣就彌漫了整個房間,聽著鍋里的咕嘟聲,聞著香味,喝著奶茶,和朋友暢談,不失為一種期待的快樂。燉好的羊肉端上桌,熱氣騰騰,就著生皮牙子(洋蔥),大塊吃肉,大碗喝酒,你能體會到最原始的快樂。最后再來一碗熱乎乎的羊肉湯,胃里暖暖的。

清燉羊肉一般按公斤賣,也有按份賣的,基本上純羊肉或羊骨頭肉150元/公斤上下吧,兩個人能吃1公斤左右。

4、羊肉燜餅子/花卷。這也是新疆特色美食之一,在本地很出名,外地人可能很少聽,做法也比較麻煩,要想中午2點吃上,早上10點就要開始做。羊肉切成塊,放鍋里炒,再加水、調料燉上2小時,等羊肉快熟的時候,把花卷餅子放到鍋里,鍋里還有點湯,用這個湯汁把餅子花卷燜熟,就可以吃了。

吃這個飯,一定要加香豆粉,再放點干辣椒,出鍋后滿屋飄香,油亮亮的羊肉,配上吸了油水的干菜,再就著沾了羊肉湯的餅子,這種美味估計也就在新疆能品嘗到。這是新疆回族地區比較常見的一種特色美食。

價格大概在120-200一份,主要看份量了。貴的羊肉就多,便宜的肉就少。

5、馕坑肉、架子肉。吃起來和烤肉類似,只不過不是放在爐子上烤的,是放在烤馕的坑里面烤的,用鐵架子把腌過的肉串好,放到馕坑里,烤上半個小時左右就熟了,吃起來也很好吃,口感類似于烤肉。馕坑肉串比較大,10-15元/串;架子肉一般120-150/公斤。二、雞肉類。

1、大盤雞。這個不用說了,聞名全國,以沙灣的大盤雞最為出名。好的大盤雞顏色是亮紅色的,用的本地三黃雞,配上土豆塊,青辣子,吃起來肉很嫩,再配上皮帶面,吃的非常過癮!屬于家常菜,每家都會做。一般100-130元/大份,55-70元中份,3人以下點中份,4-5人點大份就差不多了。

大盤雞2、椒麻雞。喝啤酒最佳的搭檔,和烤肉在夜市上出現的頻率最高,大眾美食。椒麻雞吃起來椒香撲鼻,麻辣而不上頭,可以選擇微辣,中辣,特辣,口感都非常好,我個人偏向于中辣,椒麻雞一般是涼拌著吃,加點特制的油、湯料、洋蔥和大蔥,配上啤酒,非常的過癮。60-80元/只,35-50元/半只。三、牛、羊肉類。

風干肉(牛肉),那仁(馬肉)。風干肉一般是做成風干肉抓飯吃,也可以直接吃,風干后的牛肉很嫩,非常好嚼。

那仁是哈薩克特色美食,用馬肉(熏馬肉味道更好),煮熟后放在大鐵盤里。肉湯里煮熟皮帶面后,連湯帶面澆在熏馬肉上。上面再撒一些洋蔥,連肉帶湯、帶面、帶皮亞子攪拌在一起,是味道奇香無比,又無膻味的美食。單人一碗的那仁飯20-25元,大盤的幾十、上百的都有,風干肉100多/公斤。

那仁和風干肉也是新疆的特色

四、主食類。

馕,拌面,涼皮 ,黃面,烤包子,抓飯,米腸子、面肺子、九碗三行子等都是新疆的特色主食,其中拌面和抓飯最為出名,拌面以奇臺和托克遜的名氣最大。

馕5元/個,拌面16-25元,涼皮黃面9-10元,烤包子3-4元/個,抓飯20-60元不等,米腸子面肺子小份15-20,大份20-30不等。

新疆的美食幾十種,等著你來慢慢品嘗!相信你來了以后會被新疆的美食折服的。大美新疆歡迎你~