作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的新疆人，我太了解新疆的美食了，我分類給你們介紹，因?yàn)閷?shí)在是太多了，下面全是干貨，附帶價(jià)格。
新疆美食離不開兩樣主材：羊肉、面；離不開一樣調(diào)料：孜然；所有的美食基本上圍繞這三樣?xùn)|西展開。
一、羊肉類提起新疆的羊肉，沒有人不知道，沒有人不夸，因?yàn)槠贩N和自然環(huán)境的關(guān)系，新疆的羊肉非常鮮美，我們新疆有句俗話：新疆的羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸，尿的是太太口服液。
(資料圖片)
雖說有些夸張，但是很生動(dòng)形象的說明了新疆羊肉好吃的原因，天天喝雪水，吃純天然草場(chǎng)，不腥不膻，肉能不香么~新疆的烤羊肉串、烤全羊、馕坑肉、清燉羊肉、手抓肉、羊肉燜餅子/花卷、烤羊腰子羊腸羊板筋、米腸子面肺子等等，全是和羊相關(guān)的。
1、烤羊肉串。在我們這里簡(jiǎn)稱“烤肉”，說的時(shí)候要論“個(gè)”而不是“串”，你要是聽到有人說：老板來10串烤羊肉，那絕對(duì)外地人無疑；你要是聽到：老板來10個(gè)烤肉，那就是本地人了。新疆的烤肉外焦里嫩、3瘦2肥成一串，一口咬下去嘴里爆汁，加上特有的孜然、辣子，咬一口下去，隨著冒著油的肉在舌尖翻滾，配合上維族人特有的叫賣聲，絕對(duì)讓你爽在嘴里、美在心里！可以說，烤羊肉是新疆的一張王牌名片。再吃不慣羊肉的人，也無法拒絕烤羊肉的美味??！
烤羊肉是新疆的名片除了羊肉，羊肝、羊心、羊腸、羊板筋、羊腰子都是可以烤的。現(xiàn)在烤肉基本上在5-6元，4-5小塊肉，羊雜要便宜1-2塊，羊腰子一個(gè)要20-25元。
2、烤全羊。羊肉串是一塊一塊烤的，烤全羊是整只烤的。這個(gè)在新疆一般情況下不吃，只有招待貴賓或者特殊節(jié)日時(shí)我們才會(huì)吃，一來因?yàn)楸容^貴，二來因?yàn)樘闊┝耍瑥臏?zhǔn)備做到做好端上桌，起碼得5個(gè)小時(shí)左右，所以我們要吃的話都是提前一天預(yù)定好，到點(diǎn)直接去吃。
烤全羊選用10多公斤的小羊，去頭去內(nèi)臟，腌制好，放到專門的烤爐里烤上兩三個(gè)小時(shí)就差不多了，剛烤出來的烤全羊特別好看，羊脖子上放著紅色的綢布，表皮呈金黃色，把肉切開成小塊，沾著蘸料吃是 最香的。吃的時(shí)候一定要肥瘦都有的肉才好吃，太瘦了會(huì)咬不動(dòng)柴的很，沒有香味。
新疆的烤全羊是很棒的哦現(xiàn)在烤全羊的價(jià)格在1600-2500元/只左右，看羊的大小和吃飯的地方來定，一般的農(nóng)家樂小飯館便宜，大飯店就比較貴。
3、清燉羊肉、手抓肉。這個(gè)吃法主要是鮮，最好的食材一般都是用最樸素的做法才能吃出來最原始的美味。把羊肉切成塊，放到鍋里燉上2小時(shí)就行了，調(diào)料一般只放鹽就夠了，有些人吃不慣的最多加點(diǎn)姜和花椒粒。
新建的燉羊肉一點(diǎn)都不膻，隨著羊肉在鍋里翻滾，慢慢的香氣就彌漫了整個(gè)房間，聽著鍋里的咕嘟聲，聞著香味，喝著奶茶，和朋友暢談，不失為一種期待的快樂。燉好的羊肉端上桌，熱氣騰騰，就著生皮牙子（洋蔥），大塊吃肉，大碗喝酒，你能體會(huì)到最原始的快樂。最后再來一碗熱乎乎的羊肉湯，胃里暖暖的。
清燉羊肉一般按公斤賣，也有按份賣的，基本上純羊肉或羊骨頭肉150元/公斤上下吧，兩個(gè)人能吃1公斤左右。
4、羊肉燜餅子/花卷。這也是新疆特色美食之一，在本地很出名，外地人可能很少聽，做法也比較麻煩，要想中午2點(diǎn)吃上，早上10點(diǎn)就要開始做。羊肉切成塊，放鍋里炒，再加水、調(diào)料燉上2小時(shí)，等羊肉快熟的時(shí)候，把花卷餅子放到鍋里，鍋里還有點(diǎn)湯，用這個(gè)湯汁把餅子花卷燜熟，就可以吃了。
吃這個(gè)飯，一定要加香豆粉，再放點(diǎn)干辣椒，出鍋后滿屋飄香，油亮亮的羊肉，配上吸了油水的干菜，再就著沾了羊肉湯的餅子，這種美味估計(jì)也就在新疆能品嘗到。這是新疆回族地區(qū)比較常見的一種特色美食。
價(jià)格大概在120-200一份，主要看份量了。貴的羊肉就多，便宜的肉就少。
5、馕坑肉、架子肉。吃起來和烤肉類似，只不過不是放在爐子上烤的，是放在烤馕的坑里面烤的，用鐵架子把腌過的肉串好，放到馕坑里，烤上半個(gè)小時(shí)左右就熟了，吃起來也很好吃，口感類似于烤肉。馕坑肉串比較大，10-15元/串；架子肉一般120-150/公斤。二、雞肉類。1、大盤雞。這個(gè)不用說了，聞名全國(guó)，以沙灣的大盤雞最為出名。好的大盤雞顏色是亮紅色的，用的本地三黃雞，配上土豆塊，青辣子，吃起來肉很嫩，再配上皮帶面，吃的非常過癮！屬于家常菜，每家都會(huì)做。一般100-130元/大份，55-70元中份，3人以下點(diǎn)中份，4-5人點(diǎn)大份就差不多了。
大盤雞2、椒麻雞。喝啤酒最佳的搭檔，和烤肉在夜市上出現(xiàn)的頻率最高，大眾美食。椒麻雞吃起來椒香撲鼻，麻辣而不上頭，可以選擇微辣，中辣，特辣，口感都非常好，我個(gè)人偏向于中辣，椒麻雞一般是涼拌著吃，加點(diǎn)特制的油、湯料、洋蔥和大蔥，配上啤酒，非常的過癮。60-80元/只，35-50元/半只。三、牛、羊肉類。風(fēng)干肉（牛肉），那仁（馬肉）。風(fēng)干肉一般是做成風(fēng)干肉抓飯吃，也可以直接吃，風(fēng)干后的牛肉很嫩，非常好嚼。
那仁是哈薩克特色美食，用馬肉(熏馬肉味道更好)，煮熟后放在大鐵盤里。肉湯里煮熟皮帶面后，連湯帶面澆在熏馬肉上。上面再撒一些洋蔥，連肉帶湯、帶面、帶皮亞子攪拌在一起，是味道奇香無比，又無膻味的美食。單人一碗的那仁飯20-25元，大盤的幾十、上百的都有，風(fēng)干肉100多/公斤。
那仁和風(fēng)干肉也是新疆的特色四、主食類。
馕，拌面，涼皮 ，黃面，烤包子，抓飯，米腸子、面肺子、九碗三行子等都是新疆的特色主食，其中拌面和抓飯最為出名，拌面以奇臺(tái)和托克遜的名氣最大。
馕5元/個(gè)，拌面16-25元，涼皮黃面9-10元，烤包子3-4元/個(gè)，抓飯20-60元不等，米腸子面肺子小份15-20，大份20-30不等。新疆的美食幾十種，等著你來慢慢品嘗！相信你來了以后會(huì)被新疆的美食折服的。大美新疆歡迎你~
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