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要聞:【動物界全系列】十足目—對蝦科(六):草蝦

2023-06-25 11:55:01 來源:麟劍的人類史

十足目—對蝦科(六):草蝦

10.對蝦屬

對蝦屬(學名:Penaeus)是對蝦科的一個屬,原本是一個大屬,但現在很多種已經被劃分到新的屬(Farfantepenaeus、Fenneropenaeus、Litopenaeus、Marsupenaeus)中,現僅存四種。這種新的分類辦法存在一些爭議。

(1)外形特征

體側扁,腹部發達。頭胸甲有胃上刺、觸角刺和肝刺;有明顯的觸角脊、額角后脊和側脊,有些種還有肝脊,額角后脊上有中央溝。額角側溝向后延至后緣附近,額角長,呈劍形,上緣8~11齒,下緣1~5齒。雄性第3顎足末端2節變形,末端第2節有叢毛。第1~3對步有螯,第4、5步足爪狀。


(資料圖片)

腹部發達,雄性第1對內肢變形為交接器,呈倒鐘形。雌性交接器大多數種呈圓盤狀,中央有縱裂口,前端有小圓室;個別呈袋狀,前端橫裂(日本對蝦 1種);有些種雌交接器為開放型(美洲東西兩岸,共6種),無納精囊,僅胸部腹甲上有突出板和凹陷。

(2)食物

對蝦主要以底棲無脊椎動物為食,如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等,有時也捕浮游動物。

對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦,它分布于亞熱帶海域的邊緣區,對環境的適應能力較強,有長距離洄游習性,在低于10℃和高于30℃的溫度條件下,尚能生存。產卵場所在河口附近及沿岸的低鹽度海區。在黃渤海5月前后繁殖產卵,受精卵孵化成為無節幼蟲,體呈卵圓形,不分節,僅有3對附肢,與成蝦毫無相似之處,經6次蛻皮,變為蚤狀幼體;再蛻皮3次變為糠蝦幼體,再經3次蛻皮變為仔蝦,形態構造與成體相似,體長不過5毫米,行游浮生活,再經幾次蛻皮才下沉到海底生活。

仔蝦常大量密集于河口低鹽水域和潮間帶,它們能進入河口內生活,到體長30毫米以后返回淺海,幼蝦生長迅速,到10月底即可成長交配,雄性將精莢塞入雌性交接器內,經過冬季約5個多月,到第2年5月繁殖產卵時受精發育。對蝦是暖水性種,不能適應過低水溫,經過長距離越冬洄游到黃海南部較深水域越冬,秋末集結洄游前大量成群,形成有利的捕撈條件和漁汛期。

(3)經濟地位

世界對蝦年產量30~40萬噸,在海洋漁業中占重要地位。全世界養蝦生產發展很快,主要養殖種有中國對蝦(Penaeus )、斑節對蝦(.)、墨吉對蝦()、褐對蝦(P. aztecus)、凡納對蝦()、細角對蝦()、長毛對蝦()、短溝對蝦()、白對蝦()等。

中國對蝦養殖產量在1986年達8萬多噸。斑節對蝦1986年僅臺灣養殖產量已超過4萬噸。厄瓜多爾主要是凡納對蝦,產量也很高,現正在迅速發展之中。

(4)虎紋對蝦

虎紋對蝦(學名:Penaeusesculentus),又名虎蝦、黑虎蝦或褐虎對蝦,是對蝦屬下的一種蝦,原產于并大規模養殖于澳大利亞附近海域。

①形態

幼年個體生活在海草從中,在頭胸甲長度達到32毫米(英寸)左右時性成熟。成年個體長度可達155毫米(英寸),與斑節蝦十分相似,顏色也要更加發褐一些。它們一般生活在水下200米(660英尺)以上。

②分布

虎紋對蝦原產于澳大利亞東部和西部附近的溫暖海域,東西兩岸的虎紋對蝦在形態上沒有太大的差異。

③養殖業

虎紋對蝦的年產量可達500公噸(490長噸;550短噸),可與草蝦雜交,而本身的價格比生長更為迅速的草蝦要高。

(5)草蝦

草蝦(學名:Penaeus monodon)或稱虎蝦、鬼蝦、牛形對蝦,是對蝦屬下的一種蝦,是對蝦科中的最大的一個種,最大體長可達33厘米。

①分類學

Penaeus monodon由約翰·克里斯蒂安·法布里丘斯在1798年首次描述,這一名稱長期為人所忽視。直到1949年,Lipke Holthuis才將其確定為對蝦屬的模式種。

②形態特征

草蝦體表光滑,殼稍厚,體具暗綠色、深棕和淺黃色相間排列的橫斑,游泳足呈淺藍色,原肢前面黃色,其緣毛桃紅色,額角較平直,末端較粗,稍向上彎。頭胸甲額角側溝較深,伸到胃上刺下方,額角后脊伸至頭胸甲后緣附近,腹部第四至六節背面中央具縱脊,第五步足無外肢,雄性交接器半圓形,側面較寬,頂端較圓,雌性交接器第四步足間有1粗大的鈣化隆起,納精囊盤狀。

③生長條件

草蝦適溫范圍為14℃~34℃,最適生長水溫為25℃~30℃,水溫低于18℃以下時停止攝食,水溫只要不低于12℃,就不會死亡;鹽度的適應范圍為5~25×10-3;雜食性強,對飼料蛋白質的要求為35%~40%,貝類、雜魚、蝦,花生麩,麥麩等均可攝食。

④分布

草蝦分布于印度洋-太平洋海域,東至日本海、西至非洲西海岸和阿拉伯半島、南至澳大利亞。

草蝦棲息在淺水區的沙質底部,也適應汽水(水域)和淡水區域。 它們是雜食性的,吃藻類,貝類和多毛類。

在墨西哥灣這是一種入侵物種。

⑤主要價值

a.營養價值

蝦含有豐富的優質蛋白質及鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒、維生素A等,它低糖、低脂、低膽固醇,體內蛋白含量較高,占總體的16%~20%左右。脂肪含量不到%,而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成,適宜人體吸收。肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品,它的肌纖維細嫩,易于消化吸收。蝦頭和蝦殼含有20%的甲殼質,經過加工,從甲殼質中可以提取甲殼素,甲殼素可以用于食品、化工、農業、環保等領域。

b.經濟價值

是對蝦屬中最大型種,最大個體長達33cm,體質量500~600g,成熟蝦一般體長~32cm,體質量137~211g,是深受消費者歡迎的名貴蝦類。草蝦適應鹽度范圍較廣,能耐高溫和低氧,抗病能力較強,個體大,肉質鮮美,營養豐富,離水后耐力很強,可以銷售活蝦。我國南方沿海每年可以養2茬,每年有2個產卵期,分別是2~4月和8~11月,具有很好經濟價值。

⑥物種現狀

草蝦是一種十分常見的養殖蝦。對于疾病的抵抗能力較優于其它蝦,在運輸中不易死亡。其殼較厚,可食用的部分比例和東方對蝦相較之下較少。

部分產地的個體體型較大,被業者冠以“海虎蝦”、“海熊蝦”、“肥豬蝦”等稱號。

2010年,綠色和平將草蝦列入海產品紅色名單。原因是草蝦的養殖摧毀了數個國家的紅樹林,并有過度捕撈的趨向。

(6)短溝對蝦

短溝對蝦(學名:Penaeussemisulcatus)是須蝦科、對蝦屬蝦類。

①形態特征

該種形態與草蝦十分相似,體表是褐色及紅褐色。最大體長230毫米,最大體質量1364克。通常130-180毫米。體面光滑甲殼薄,腹部由淺綠、淺土黃、暗棕色環帶相間排列構成鮮艷的斑紋。第2-3顎足外肢剛毛紅色。5對步足紫色和土黃色環節。

腹肢紫紅色、綠毛紅色、原肢前面白色。尾肢后半部為紅色及黑褐色。第1觸角鞭黑白相間。額角基部下傾,中部稍隆起,未端尖細,微微上彎,伸到第1觸角柄末端(雄)或柄的第2節未端,上緣基部4/5具6-8齒,4齒在頭胸甲上,各齒間距較均勻,未端尖細部分無齒,下緣2-4齒,(不過亦有具上緣5齒,下緣0齒及上緣7齒下緣4齒者)額角后脊伸到頭胸甲近后緣。第一觸角鞭之上鞭較下鞭稍長。額角側脊高而銳,伸至胃上刺稍后方消失。

頭胸甲具眼眶觸角溝、頸溝。額角側溝相當深,伸到胃上刺稍后方。頭胸甲具觸角刺、肝刺、胃上刺。無眼眶刺和頰刺。腹部第4-6節背面中央具縱脊。尾節與第6節等長,末端尖,無側刺。第3對步足伸至第2觸角鱗片末端;第1、4、5對步足約伸至(雌)或超出(雄)第2觸角柄末端。第1對步足具基節刺和座節刺,第5對步足僅具基節刺。5對步足皆具較小的外肢。

交尾后之雌蝦其交接器縫內(納精囊)夾有一片狀堅硬之黑物,此即為交尾栓根部之硬物。

②繁殖方式

短溝對蝦性成熟較早,當年春季出生的小蝦,到秋季雄蝦性腺已成熟,即進行交配,翌年春季雌蝦開始產卵。產卵期較長,49月均有Ⅳ期以上性成熟個體,其中4、5月出現頻率最高,分別為28%和43%。6-7月已出現體長為70-100毫米的幼蝦。海南島沿岸幼蝦出現每年有兩次,為3-4月和7-8月,據此可推測短溝對蝦的產卵盛產期為35月,而6-7月仍有部分產卵。短溝對蝦雌蝦性成熟最小體長為130毫米,體質量32克。性成熟體長范圍為130-220毫米,其中體長150-210毫米的蝦為主要產卵群休。4-5月的產卵群體體長一般在160毫米以上。短溝對蝦懷卵量60-120萬粒,懷卵量的多少與個體大小有關。

③棲息環境

短溝對蝦在水深10-50米近岸淺海區均有分布。主要在50米或更深的海區。在這范圍內,其平均漁獲量隨著水深加大而增加。短溝對蝦對底質的選枝擇不明顯,一般為泥沙底,其次為泥底。其分布海區底層水溫為17-29℃,鹽度為28-35‰。

④生活習性

短溝對蝦白日潛伏少動,當風浪大,海水透明時,白天也出來活動。一般夜日間活動比較頻繁。短溝對蝦常與斑節對蝦、日本對蝦混棲。主要是以底棲生物為食,兼食底層浮游生物及游泳生物。

⑤分布范圍

分布于印度至西太平洋,從南非、東非和蘇伊士至日本、澳大利亞、馬來西亞、菲律賓等海區。在中國分布于福建、臺灣、廣東、廣西和海南島沿岸,在海南島主要分布在東部和南部海域,西部和北部海岸較少。

⑥主要價值

a.漁業

短溝對蝦與日本對蝦汛期相似,汛期較長,一般在3-11月。7月前主要是捕撈去年出生的剩余群體,9月以后是捕撈當年出生的新蝦。中國海南島的東北部沿岸的抱虎角蝦場盛產短溝對蝦,約占總漁獲量的7%。在海南島沿岸水深10-15米均可捕獲到短溝對蝦,尤其是水深20-40米漁獲量較高。在仝年蝦獲物組成中,以2-5月最高尤其是以5月最高,是仝年中的旺汛。其中昌化至白馬井之間的海頭海區、陵水赤嶺等漁獲量較高。在陵水赤嶺蝦場的漁獲物中斑節對蝦、短溝對蝦和日本對蝦這3種蝦約占總漁獲量的50%以上,其中以短溝對蝦居多。萬寧港北內港蝦場的蝦汛期為9-10月,此期間短溝對蝦(當地群眾稱“赤腳蝦”)占總漁狹量的80-90%,高產時網可達750千克。

b.經濟

短溝對蝦在巴基斯坦是該國沿海拖網的主要蝦種類,且頗有經濟價值,以冷凍或罐頭外銷,亦加工蝦粉或蝦醬。泰國、新加坡、菲律賓、中國臺灣和日本均頗重視該蝦,唯略足目已遜于斑節對蝦。中國臺灣和泰國已有養殖,但數量不多。在海南島該種蝦天然成熟親蝦來源充足,不需人工促熟就可產卵孵化育苗,人工繁殖技術已成熟。

c.營養

短溝對蝦含有人體必需的8種氨基酸:蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸;2種半必需氨基酸:組氨酸、精氨酸;8種非必需氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、胱氨酸、脯氨酸。在肌肉和全蝦樣品中,谷氨酸含量都最高,其次是天冬氨酸,胱氨酸含量最低。動物性食品的鮮美程度取決于谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸的組成和含量。谷氨酸、天冬氨酸為呈鮮味的特征氨基酸,甘氨酸、丙氨酸為呈甘味的特征氨基酸。在短溝對蝦中,它們之和占氨基酸總量的%。野生和養殖短溝對蝦的氨基酸含量略有差異。