十足目—對蝦科（六）：草蝦
10.對蝦屬
對蝦屬（學名：Penaeus）是對蝦科的一個屬，原本是一個大屬，但現在很多種已經被劃分到新的屬（Farfantepenaeus、Fenneropenaeus、Litopenaeus、Marsupenaeus）中，現僅存四種。這種新的分類辦法存在一些爭議。
（1）外形特征
體側扁，腹部發達。頭胸甲有胃上刺、觸角刺和肝刺；有明顯的觸角脊、額角后脊和側脊，有些種還有肝脊，額角后脊上有中央溝。額角側溝向后延至后緣附近，額角長，呈劍形，上緣8～11齒，下緣1～5齒。雄性第3顎足末端2節變形，末端第2節有叢毛。第1～3對步有螯，第4、5步足爪狀。
(資料圖片)
腹部發達,雄性第1對內肢變形為交接器，呈倒鐘形。雌性交接器大多數種呈圓盤狀，中央有縱裂口，前端有小圓室；個別呈袋狀，前端橫裂（日本對蝦 1種）；有些種雌交接器為開放型（美洲東西兩岸，共6種），無納精囊，僅胸部腹甲上有突出板和凹陷。
（2）食物
對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。
對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦，它分布于亞熱帶海域的邊緣區，對環境的適應能力較強，有長距離洄游習性，在低于10℃和高于30℃的溫度條件下，尚能生存。產卵場所在河口附近及沿岸的低鹽度海區。在黃渤海5月前后繁殖產卵,受精卵孵化成為無節幼蟲，體呈卵圓形，不分節，僅有3對附肢,與成蝦毫無相似之處，經6次蛻皮，變為蚤狀幼體；再蛻皮3次變為糠蝦幼體，再經3次蛻皮變為仔蝦,形態構造與成體相似，體長不過5毫米，行游浮生活,再經幾次蛻皮才下沉到海底生活。
仔蝦常大量密集于河口低鹽水域和潮間帶，它們能進入河口內生活，到體長30毫米以后返回淺海，幼蝦生長迅速，到10月底即可成長交配，雄性將精莢塞入雌性交接器內,經過冬季約5個多月，到第2年5月繁殖產卵時受精發育。對蝦是暖水性種，不能適應過低水溫，經過長距離越冬洄游到黃海南部較深水域越冬，秋末集結洄游前大量成群，形成有利的捕撈條件和漁汛期。
（3）經濟地位
世界對蝦年產量30～40萬噸，在海洋漁業中占重要地位。全世界養蝦生產發展很快，主要養殖種有中國對蝦（Penaeus ）、斑節對蝦（.）、墨吉對蝦（）、褐對蝦（P. aztecus）、凡納對蝦（）、細角對蝦（）、長毛對蝦（）、短溝對蝦（）、白對蝦（）等。
中國對蝦養殖產量在1986年達8萬多噸。斑節對蝦1986年僅臺灣養殖產量已超過4萬噸。厄瓜多爾主要是凡納對蝦，產量也很高，現正在迅速發展之中。
（4）虎紋對蝦
虎紋對蝦（學名：Penaeusesculentus），又名虎蝦、黑虎蝦或褐虎對蝦，是對蝦屬下的一種蝦，原產于并大規模養殖于澳大利亞附近海域。
①形態
幼年個體生活在海草從中，在頭胸甲長度達到32毫米（英寸）左右時性成熟。成年個體長度可達155毫米（英寸），與斑節蝦十分相似，顏色也要更加發褐一些。它們一般生活在水下200米（660英尺）以上。
②分布
虎紋對蝦原產于澳大利亞東部和西部附近的溫暖海域，東西兩岸的虎紋對蝦在形態上沒有太大的差異。
③養殖業
虎紋對蝦的年產量可達500公噸（490長噸；550短噸），可與草蝦雜交，而本身的價格比生長更為迅速的草蝦要高。
（5）草蝦
草蝦（學名：Penaeus monodon）或稱虎蝦、鬼蝦、牛形對蝦，是對蝦屬下的一種蝦，是對蝦科中的最大的一個種，最大體長可達33厘米。
①分類學
Penaeus monodon由約翰·克里斯蒂安·法布里丘斯在1798年首次描述，這一名稱長期為人所忽視。直到1949年，Lipke Holthuis才將其確定為對蝦屬的模式種。
②形態特征
草蝦體表光滑，殼稍厚，體具暗綠色、深棕和淺黃色相間排列的橫斑，游泳足呈淺藍色，原肢前面黃色，其緣毛桃紅色，額角較平直，末端較粗，稍向上彎。頭胸甲額角側溝較深，伸到胃上刺下方，額角后脊伸至頭胸甲后緣附近，腹部第四至六節背面中央具縱脊，第五步足無外肢，雄性交接器半圓形，側面較寬，頂端較圓，雌性交接器第四步足間有1粗大的鈣化隆起，納精囊盤狀。
③生長條件
草蝦適溫范圍為14℃~34℃，最適生長水溫為25℃~30℃，水溫低于18℃以下時停止攝食，水溫只要不低于12℃，就不會死亡；鹽度的適應范圍為5~25×10-3；雜食性強，對飼料蛋白質的要求為35%~40%，貝類、雜魚、蝦，花生麩，麥麩等均可攝食。
④分布
草蝦分布于印度洋-太平洋海域，東至日本海、西至非洲西海岸和阿拉伯半島、南至澳大利亞。
草蝦棲息在淺水區的沙質底部，也適應汽水（水域）和淡水區域。 它們是雜食性的，吃藻類，貝類和多毛類。
在墨西哥灣這是一種入侵物種。
⑤主要價值
a.營養價值
蝦含有豐富的優質蛋白質及鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒、維生素A等，它低糖、低脂、低膽固醇，體內蛋白含量較高，占總體的16%~20%左右。脂肪含量不到%，而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成，適宜人體吸收。肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。蝦頭和蝦殼含有20%的甲殼質，經過加工，從甲殼質中可以提取甲殼素，甲殼素可以用于食品、化工、農業、環保等領域。
b.經濟價值
是對蝦屬中最大型種，最大個體長達33cm，體質量500~600g，成熟蝦一般體長~32cm，體質量137~211g，是深受消費者歡迎的名貴蝦類。草蝦適應鹽度范圍較廣，能耐高溫和低氧，抗病能力較強，個體大，肉質鮮美，營養豐富，離水后耐力很強，可以銷售活蝦。我國南方沿海每年可以養2茬，每年有2個產卵期，分別是2~4月和8~11月，具有很好經濟價值。
⑥物種現狀
草蝦是一種十分常見的養殖蝦。對于疾病的抵抗能力較優于其它蝦，在運輸中不易死亡。其殼較厚，可食用的部分比例和東方對蝦相較之下較少。
部分產地的個體體型較大，被業者冠以“海虎蝦”、“海熊蝦”、“肥豬蝦”等稱號。
2010年，綠色和平將草蝦列入海產品紅色名單。原因是草蝦的養殖摧毀了數個國家的紅樹林，并有過度捕撈的趨向。
（6）短溝對蝦
短溝對蝦（學名：Penaeussemisulcatus）是須蝦科、對蝦屬蝦類。
①形態特征
該種形態與草蝦十分相似，體表是褐色及紅褐色。最大體長230毫米，最大體質量1364克。通常130-180毫米。體面光滑甲殼薄，腹部由淺綠、淺土黃、暗棕色環帶相間排列構成鮮艷的斑紋。第2-3顎足外肢剛毛紅色。5對步足紫色和土黃色環節。
腹肢紫紅色、綠毛紅色、原肢前面白色。尾肢后半部為紅色及黑褐色。第1觸角鞭黑白相間。額角基部下傾，中部稍隆起，未端尖細，微微上彎，伸到第1觸角柄末端（雄）或柄的第2節未端，上緣基部4/5具6-8齒，4齒在頭胸甲上，各齒間距較均勻，未端尖細部分無齒，下緣2-4齒，（不過亦有具上緣5齒，下緣0齒及上緣7齒下緣4齒者）額角后脊伸到頭胸甲近后緣。第一觸角鞭之上鞭較下鞭稍長。額角側脊高而銳，伸至胃上刺稍后方消失。
頭胸甲具眼眶觸角溝、頸溝。額角側溝相當深，伸到胃上刺稍后方。頭胸甲具觸角刺、肝刺、胃上刺。無眼眶刺和頰刺。腹部第4-6節背面中央具縱脊。尾節與第6節等長，末端尖，無側刺。第3對步足伸至第2觸角鱗片末端；第1、4、5對步足約伸至（雌）或超出（雄）第2觸角柄末端。第1對步足具基節刺和座節刺，第5對步足僅具基節刺。5對步足皆具較小的外肢。
交尾后之雌蝦其交接器縫內（納精囊）夾有一片狀堅硬之黑物，此即為交尾栓根部之硬物。
②繁殖方式
短溝對蝦性成熟較早，當年春季出生的小蝦，到秋季雄蝦性腺已成熟，即進行交配，翌年春季雌蝦開始產卵。產卵期較長，49月均有Ⅳ期以上性成熟個體，其中4、5月出現頻率最高，分別為28%和43%。6-7月已出現體長為70-100毫米的幼蝦。海南島沿岸幼蝦出現每年有兩次，為3-4月和7-8月，據此可推測短溝對蝦的產卵盛產期為35月，而6-7月仍有部分產卵。短溝對蝦雌蝦性成熟最小體長為130毫米，體質量32克。性成熟體長范圍為130-220毫米，其中體長150-210毫米的蝦為主要產卵群休。4-5月的產卵群體體長一般在160毫米以上。短溝對蝦懷卵量60-120萬粒，懷卵量的多少與個體大小有關。
③棲息環境
短溝對蝦在水深10-50米近岸淺海區均有分布。主要在50米或更深的海區。在這范圍內，其平均漁獲量隨著水深加大而增加。短溝對蝦對底質的選枝擇不明顯，一般為泥沙底，其次為泥底。其分布海區底層水溫為17-29℃，鹽度為28-35‰。
④生活習性
短溝對蝦白日潛伏少動，當風浪大，海水透明時，白天也出來活動。一般夜日間活動比較頻繁。短溝對蝦常與斑節對蝦、日本對蝦混棲。主要是以底棲生物為食，兼食底層浮游生物及游泳生物。
⑤分布范圍
分布于印度至西太平洋，從南非、東非和蘇伊士至日本、澳大利亞、馬來西亞、菲律賓等海區。在中國分布于福建、臺灣、廣東、廣西和海南島沿岸，在海南島主要分布在東部和南部海域，西部和北部海岸較少。
⑥主要價值
a.漁業
短溝對蝦與日本對蝦汛期相似，汛期較長，一般在3-11月。7月前主要是捕撈去年出生的剩余群體，9月以后是捕撈當年出生的新蝦。中國海南島的東北部沿岸的抱虎角蝦場盛產短溝對蝦，約占總漁獲量的7%。在海南島沿岸水深10-15米均可捕獲到短溝對蝦，尤其是水深20-40米漁獲量較高。在仝年蝦獲物組成中，以2-5月最高尤其是以5月最高，是仝年中的旺汛。其中昌化至白馬井之間的海頭海區、陵水赤嶺等漁獲量較高。在陵水赤嶺蝦場的漁獲物中斑節對蝦、短溝對蝦和日本對蝦這3種蝦約占總漁獲量的50%以上，其中以短溝對蝦居多。萬寧港北內港蝦場的蝦汛期為9-10月，此期間短溝對蝦（當地群眾稱“赤腳蝦”）占總漁狹量的80-90%，高產時網可達750千克。
b.經濟
短溝對蝦在巴基斯坦是該國沿海拖網的主要蝦種類，且頗有經濟價值，以冷凍或罐頭外銷，亦加工蝦粉或蝦醬。泰國、新加坡、菲律賓、中國臺灣和日本均頗重視該蝦，唯略足目已遜于斑節對蝦。中國臺灣和泰國已有養殖，但數量不多。在海南島該種蝦天然成熟親蝦來源充足，不需人工促熟就可產卵孵化育苗，人工繁殖技術已成熟。
c.營養
短溝對蝦含有人體必需的8種氨基酸：蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸；2種半必需氨基酸：組氨酸、精氨酸；8種非必需氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、胱氨酸、脯氨酸。在肌肉和全蝦樣品中，谷氨酸含量都最高，其次是天冬氨酸，胱氨酸含量最低。動物性食品的鮮美程度取決于谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸的組成和含量。谷氨酸、天冬氨酸為呈鮮味的特征氨基酸，甘氨酸、丙氨酸為呈甘味的特征氨基酸。在短溝對蝦中，它們之和占氨基酸總量的%。野生和養殖短溝對蝦的氨基酸含量略有差異。
營業執照公示信息
