中國有句諺語叫“隔皮猜瓜，難知好壞”，意思是僅從瓜的外皮很難“猜出”瓜瓤的好壞。如今，驗瓜師的出現顛覆了人們對“隔皮猜瓜”的認知，他們的工作就是隔著瓜皮去準確判斷西瓜成熟度和瓜瓤的好壞。那么，驗瓜師是如何判斷西瓜是否成熟的呢？他們的收入水平怎么樣？近日，牡丹晚報全媒體記者采訪了一位擁有豐富實踐經驗的驗瓜師，了解他驗瓜背后的故事。
“搭手一敲”便知西瓜熟不熟
(相關資料圖)
“這個是空心瓜！”“這個成熟度達到七成五，可以裝箱。”“這個西瓜是生瓜蛋子！”……6月18日上午，在牡丹區吳店鎮東方社區“彩虹西瓜”種植基地，一名中年男子對即將上市的西瓜進行檢驗。隨著他“發號施令”，瓜農們將一個個西瓜進行分堆、裝箱。他叫葛合君，是一名“金牌”驗瓜師。
“西瓜是否成熟、是否熟過、是否空心，我用手一搭便知，基本上十拿九穩。”葛合君說，作為一名職業驗瓜師，他的檢驗對象是“彩虹西瓜”，一般通過觀察和手感來檢驗。“一看二敲三觀察，看就是看西瓜顏色，一般西瓜成熟度越高顏色就越深越綠；敲就是聽聲音，空心西瓜聲音較悶，像敲梆子似的，實心西瓜聲音較脆，生瓜蛋子震動頻率一般較低。”葛合君說，這只是驗瓜的一個大致判斷標準，真正去檢驗西瓜是否合格，需要靠悟性和經驗。
“驗瓜師要確保‘一個西瓜不出問題’。消費者買到手的西瓜如果出了問題，那是驗瓜師的責任，而不是瓜農的責任。”葛合君說，“所以說我責任重大，我驗瓜的時候旁邊鴉雀無聲，裝車的人連個咳嗽的都沒有。”
三秒鐘檢驗一個西瓜
“一個西瓜一般敲三下，用時兩三秒鐘。”葛合君說，“一般情況下，在西瓜前頭、中間、尾部各敲一下，不能敲太多次，敲多了連驗瓜師都會懵。”
葛合君介紹，不同的成熟度，西瓜敲起來震動頻率是不一樣的：“憑借手感去判斷西瓜的震動頻率和成熟度，不是一句話就可以說清的，需要一個積累和琢磨的過程。”
除了成熟度不一樣，有時候西瓜還會出現空心現象，那么西瓜為什么會空心呢？“如果西瓜在成長過程中，遭遇天氣短時間內劇烈變化、忽冷忽熱，就會造成西瓜空心。”葛合君說，“如果持續多日天氣較冷、氣溫較低，天氣驟然晴好、氣溫短時間內急劇升高，就會造成西瓜瓤趕不上西瓜皮的成長速度，所以西瓜就會空心。”
“對驗瓜師來說，悟性很重要。我通過兩個瓜季練習出來了，說實話，第一季我連自己的西瓜熟不熟也判斷不出來。”采訪中，葛合君一直強調驗瓜師要有悟性。
“2016年我開始種植‘彩虹’西瓜，自己沒有任何經驗，西瓜成熟不成熟像猜謎似的，我記得500個西瓜扔掉了100個左右。”葛合君說，“不是不成熟就是熟過了。”
葛合君從零開始，邊實踐邊總結經驗：“我先通過手感作出判斷，然后切開西瓜看其成熟度，是否與自己的手感判斷是否一致。”實踐出真知，他的經驗積累越來越豐富，手感也越來越好，第三年便開始以驗瓜師的身份外出驗瓜。
檢驗一個西瓜八毛錢
“我們驗瓜師驗瓜按個數收費，一個西瓜一般收費七八毛錢，出菏澤一般是1塊錢。”葛合君說，他除了在牡丹區吳店鎮周邊鄉鎮驗瓜，還去曹縣、定陶及河南周口、濮陽等地檢驗“彩虹西瓜”。
“我一般一天工作5個小時，檢驗大約4000個西瓜，收入在3000元左右，多的時候每天可以收入五六千元。”葛合君說，“彩虹西瓜一般熟至七成半裝箱出售，因為這個成熟度既可以保證西瓜的品質，又可以保證到客戶手中不壞。”
據葛合君介紹，作為一名“金牌”驗瓜師，他外出驗瓜，路費、過路費都是瓜農來出，他掙的錢都是“凈利潤”。“去河南周口來回費用是500塊錢。”葛合君說。
除了驗瓜師的工作，葛合君還通過土地流轉，栽種了6個大棚西瓜。“一個大棚的出瓜量大約是1.6萬斤，我這些大棚一年總產量約10萬斤。”葛合君說。
記者采訪時，不少客戶前來購買西瓜，葛合君和妻子忙著摘瓜、裝箱。“我的西瓜不出大棚就賣完了，主要是回頭客的信任。”葛合君說，“不夸張地說，菏澤城區不少商場超市銷售的‘彩虹西瓜’都是我的西瓜。”
“‘彩虹西瓜’進入菏澤大約有10年了，200公里范圍內成規模種植‘彩虹西瓜’的我都了如指掌。”葛合君說，“現在我的‘彩虹西瓜’售價平均每斤4-5元，成本約占一半，10萬斤西瓜凈利潤二三十萬元。”
“彩虹西瓜”帶火一個產業
在多數人的認知中，西瓜一般都是“躺”在地上的，可記者在葛合君的“彩虹西瓜”種植基地看到，這里的大棚西瓜是吊在空中的。進入溫室大棚，只見翠綠的藤蔓上吊著一個個西瓜，滾圓锃亮，煞是喜人。
這種立體種植的“彩虹西瓜”，通風更好，陽光更充足，因此瓜皮極薄，縱面切開可見瓜瓤紅、橙、乳黃相間似彩虹，口感甜、酥、脆且有獨特清香味，瓜瓤比普通的西瓜脆、甜，口感好。
“‘彩虹西瓜’用西瓜頭嫁接南瓜秧。”葛合君介紹，“彩虹西瓜”賣得貴是有原因的，首先種子貴，一塊錢一粒，出芽率大約70%。此外這種西瓜比較“嬌貴”，必須搭上架子，像南瓜一樣吊起來。為了保證“彩虹西瓜”的甜度和口感，瓜農不施用化學肥料，不叫一根藤結出3個以上的西瓜，這樣算下來，“彩虹”西瓜的成本遠遠高于普通西瓜。
為了保證“彩虹西瓜”的品質，葛合君專門到南方“彩虹西瓜”基地學習，曾經在那里打工學習兩年多。“我們種植的‘彩虹西瓜’比傳統西瓜提前15天左右上市,糖分高,口感好，也適合城區的朋友來觀光采摘，一直可以采摘到七月上旬。”葛合君說。
近年來，在葛合君的帶動下，周邊不少村民種起了“彩虹西瓜”，他的種植基地集新技術、新品種、種植新模式示范推廣于一體。近年來，東方社區在吳店鎮政府的支持下通過發展“彩虹西瓜”特色種植，輻射帶動周邊上百戶村民脫貧致富。
隨著經濟社會的不斷發展，當前消費市場已經逐漸從價格之爭轉向品質之爭，適合消費者體驗、提高產品品質已經成為不可逆轉的市場發展潮流。在“品質為王”的消費背景下，消費者需要有更加快捷可靠的質檢品控服務來幫助自己，“彩虹西瓜”正是在這一背景下引進菏澤的，驗瓜師也是在這一背景下誕生的。
一個“彩虹西瓜”帶火一個產業，相信這一特色種植項目將幫助更多農民奏響“增收致富曲”。
來源：牡丹晚報
營業執照公示信息
