1、1.酵母先融化
2、酵母其實是一種食用菌。干燥后，酵母實際上處于“睡眠狀態”，當它被放回溫水中時，它會恢復活性。所以酵母一定要先用溫水融化，可以多加水。酵母攪拌好后，可以直接加入面粉和面粉。
3、加入適量的糖
(資料圖)
4、白糖和酵母可以一起加入。加入白糖可以幫助酵母充分蘇醒，讓面粉更容易發酵，改善饅頭的口感，讓饅頭帶點甜味更好吃。但是，為了健康，不要過量。
5、第三步：揉面團，排出空氣
6、面團制作時，當面團比原來大2-3倍時，面團內部會有大量的空氣。這時候就要揉面團了。揉面的過程其實就是在給面團排氣。最好再揉一會兒，讓面團充分排氣，大概10-15分鐘，包子就光滑細膩了。
7、醒來
8、面團筋疲力盡后，做成饅頭的形狀。這個時候不要急著蒸。放入蒸籠中，靜置20-30分鐘。讓面團醒一會兒。等饅頭膨脹了再蒸，饅頭會蓬松柔軟。
9、用冷水烹飪
10、很多人蒸饅頭都習慣用熱水或者開水，都認為不用熱水燒水更快，但是饅頭吃起來不夠軟，可以用冷水慢慢加熱饅頭，有再發酵的作用，饅頭口感更好。
11、大火蒸
12、蒸饅頭一定要有火，火能保證足夠的蒸汽。如果蒸汽不夠，饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出來的饅頭表面有氣泡，口感不軟。
13、7.蒸饅頭時間
14、蒸饅頭需要30多分鐘。所謂“爭一口氣”，就是給饅頭足夠的蒸汽。千萬不要中途開蓋，加足水，避免干鍋。
15、8.蒸好后不要馬上拿出來。
16、饅頭蒸好后小火煨幾分鐘，以防冷空氣使饅頭收縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
17、蒸饅頭的注意事項
18、面粉的選擇
19、一般做饅頭不需要什么專用面粉(不像做蛋糕做面包)，在超市買一袋面粉就行了(一般超市的面粉都是中筋面粉)
20、 酵母的選用
21、做饅頭酵母是必不可少的啦，如果你在饅頭里加了糖，那么就要選用耐高糖的酵母了，不然酵母可是會失效的哦，但是有時候開封過后的酵母不好好放置也有可能會失效。
22、 發酵的注意事項
23、面粉里加入水、酵母后就開始發酵了，溫度高的時候酵母可以少加一點(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁發酵個一兩小時就可以了，冬天的時候酵母多加一點，要放在溫暖的地方，發酵時間盡量長一些。
24、 饅頭的花樣
25、你可以在饅頭里加入些紅棗之類的都可以，也可以包入餡(那就變成包子啦)。
26、 酵母為什么會失效
27、在酵母加入面粉前先用溫水將酵母溶解(不是熱水，熱水會使酵母失效)，然后再放入面粉中感覺更容易發酵，如果你用的酵母兩三次都沒起什么作用，那么你就要買新的了(開封后把酵母密封，放入陰涼的地方保存即可)。
以上就是如何做饅頭又軟又好吃這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。
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