羊湯館的羊肉正宗煮法?

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一、先把買回來(lái)的羊肉清洗干凈，再用清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)左右，這樣可以把羊肉中的血水除去，燉出來(lái)的羊肉就沒(méi)有那么膻了。

注意：大家在燉羊肉的時(shí)候，不要買純?nèi)猓M量帶一些骨頭，這樣燉出來(lái)之后口感會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)也更高。在浸泡羊肉的過(guò)程中要多換幾次水。

二、羊肉泡好之后放進(jìn)鍋里，倒上適量清水，然后再放上準(zhǔn)備好的姜片、綠豆，再倒上點(diǎn)料酒，用大火煮開(kāi)，然后再繼續(xù)燉十五分鐘左右。燉好之后把羊肉沖洗一遍，再把肉和骨頭分開(kāi)。

注意：羊肉不要直接燉，一定要焯一遍水，而且還要放上生姜、綠豆還有料酒。這樣做可以有效去除羊肉中的腥膻味，讓自己燉出來(lái)羊肉像飯店里做的一樣好吃。

三、準(zhǔn)備炒鍋，倒上點(diǎn)食用油，把食用油燒熱，然后放上生姜爆香，再把羊骨頭放進(jìn)鍋中炒幾分鐘，然后再把羊肉倒進(jìn)鍋里翻炒。

注意：在燉羊肉之前，除了焯水，還需要炒一遍，這樣不僅能去除腥味，還能讓羊肉的口感更好。大家在倒油的時(shí)候不要倒多了，否則羊肉燉出來(lái)之后會(huì)很油膩。

四、看到羊肉炒的差不多了之后倒上足量熱水，把鍋蓋蓋上，燜煮一個(gè)小時(shí)左右。然后加入少量食鹽，攪拌均勻再燜煮一會(huì)就做好了。

注意：羊肉炒好之后一定要往鍋里倒熱水，煮的時(shí)候一定要蓋上鍋蓋，這樣燉出來(lái)的羊肉才更美味，湯也會(huì)是奶白色的。

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