1、酸湯水餃貴在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃估計只有陜西人喜愛了。
2、酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。
3、但餃子也是好的。
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4、是通過把水餃放在特制的酸湯內食用，味道鮮美酸香，耐人品嘗.。
5、酸湯制作方法非常關鍵，必不可缺是蝦皮，香菜，蔥花、辣椒油，輔料還有鹽、糖、蒜末、生抽、香醋。
6、所有的調料放入碗中，再用熱湯澆入，放入餃子。
7、面粉和好，豬肉餡、白菜、香油、蔥、姜、鹽拌好餡兒餃子包好備用，也可以直接買速凍的，不過沒有自己包的好吃(包餃子的過程在這里就不說了)。
8、餃子包好下鍋，等待餃子成熟的同時準備一個大碗，放入紫菜、榨菜、香菜、蝦皮、鹽、味精、香油、胡椒粉、醋、生抽、老抽，喜歡吃辣的可以放點辣椒油。
9、有老湯的最好用老湯下餃子，味道更好，嘗一嘗酸辣開胃又驅寒，看看是不是很有食欲！紅糖（或白糖）各5克，蒜末10克，油辣子15克（或白胡椒粉3克），煉好的牛油（或雞油）8克，蝦皮、芝麻油、食鹽、雞精、味精各3克，山西老陳醋20克。
10、其實酸湯水餃的酸湯，調制很簡單，而且所用的調味品也是家中常備的，所以喜歡熱湯、喜歡酸辣、喜歡餃子的人，可以試試在家制作，簡單又好吃。
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