中國(guó)有句諺語(yǔ)叫“隔皮猜瓜，難知好壞”，意思是僅從瓜的外皮很難“猜出”瓜瓤的好壞。如今，驗(yàn)瓜師的出現(xiàn)顛覆了人們對(duì)“隔皮猜瓜”的認(rèn)知，他們的工作就是隔著瓜皮去準(zhǔn)確判斷西瓜成熟度和瓜瓤的好壞。那么，驗(yàn)瓜師是如何判斷西瓜是否成熟的呢？他們的收入水平怎么樣？近日，牡丹晚報(bào)全媒體記者采訪了一位擁有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的驗(yàn)瓜師，了解他驗(yàn)瓜背后的故事。
(資料圖片僅供參考)
“搭手一敲”便知西瓜熟不熟
“這個(gè)是空心瓜！”“這個(gè)成熟度達(dá)到七成五，可以裝箱。”“這個(gè)西瓜是生瓜蛋子！”……6月18日上午，在牡丹區(qū)吳店鎮(zhèn)東方社區(qū)“彩虹西瓜”種植基地，一名中年男子對(duì)即將上市的西瓜進(jìn)行檢驗(yàn)。隨著他“發(fā)號(hào)施令”，瓜農(nóng)們將一個(gè)個(gè)西瓜進(jìn)行分堆、裝箱。他叫葛合君，是一名“金牌”驗(yàn)瓜師。
“西瓜是否成熟、是否熟過(guò)、是否空心，我用手一搭便知，基本上十拿九穩(wěn)。”葛合君說(shuō)，作為一名職業(yè)驗(yàn)瓜師，他的檢驗(yàn)對(duì)象是“彩虹西瓜”，一般通過(guò)觀察和手感來(lái)檢驗(yàn)。“一看二敲三觀察，看就是看西瓜顏色，一般西瓜成熟度越高顏色就越深越綠；敲就是聽(tīng)聲音，空心西瓜聲音較悶，像敲梆子似的，實(shí)心西瓜聲音較脆，生瓜蛋子震動(dòng)頻率一般較低。”葛合君說(shuō)，這只是驗(yàn)瓜的一個(gè)大致判斷標(biāo)準(zhǔn)，真正去檢驗(yàn)西瓜是否合格，需要靠悟性和經(jīng)驗(yàn)。
“驗(yàn)瓜師要確保‘一個(gè)西瓜不出問(wèn)題’。消費(fèi)者買到手的西瓜如果出了問(wèn)題，那是驗(yàn)瓜師的責(zé)任，而不是瓜農(nóng)的責(zé)任。”葛合君說(shuō)，“所以說(shuō)我責(zé)任重大，我驗(yàn)瓜的時(shí)候旁邊鴉雀無(wú)聲，裝車的人連個(gè)咳嗽的都沒(méi)有。”
三秒鐘檢驗(yàn)一個(gè)西瓜
“一個(gè)西瓜一般敲三下，用時(shí)兩三秒鐘。”葛合君說(shuō)，“一般情況下，在西瓜前頭、中間、尾部各敲一下，不能敲太多次，敲多了連驗(yàn)瓜師都會(huì)懵。”
葛合君介紹，不同的成熟度，西瓜敲起來(lái)震動(dòng)頻率是不一樣的：“憑借手感去判斷西瓜的震動(dòng)頻率和成熟度，不是一句話就可以說(shuō)清的，需要一個(gè)積累和琢磨的過(guò)程。”
除了成熟度不一樣，有時(shí)候西瓜還會(huì)出現(xiàn)空心現(xiàn)象，那么西瓜為什么會(huì)空心呢？“如果西瓜在成長(zhǎng)過(guò)程中，遭遇天氣短時(shí)間內(nèi)劇烈變化、忽冷忽熱，就會(huì)造成西瓜空心。”葛合君說(shuō)，“如果持續(xù)多日天氣較冷、氣溫較低，天氣驟然晴好、氣溫短時(shí)間內(nèi)急劇升高，就會(huì)造成西瓜瓤趕不上西瓜皮的成長(zhǎng)速度，所以西瓜就會(huì)空心。”
“對(duì)驗(yàn)瓜師來(lái)說(shuō)，悟性很重要。我通過(guò)兩個(gè)瓜季練習(xí)出來(lái)了，說(shuō)實(shí)話，第一季我連自己的西瓜熟不熟也判斷不出來(lái)。”采訪中，葛合君一直強(qiáng)調(diào)驗(yàn)瓜師要有悟性。
“2016年我開(kāi)始種植‘彩虹’西瓜，自己沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，西瓜成熟不成熟像猜謎似的，我記得500個(gè)西瓜扔掉了100個(gè)左右。”葛合君說(shuō)，“不是不成熟就是熟過(guò)了。”
葛合君從零開(kāi)始，邊實(shí)踐邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn)：“我先通過(guò)手感作出判斷，然后切開(kāi)西瓜看其成熟度，是否與自己的手感判斷是否一致。”實(shí)踐出真知，他的經(jīng)驗(yàn)積累越來(lái)越豐富，手感也越來(lái)越好，第三年便開(kāi)始以驗(yàn)瓜師的身份外出驗(yàn)瓜。
檢驗(yàn)一個(gè)西瓜八毛錢(qián)
“我們驗(yàn)瓜師驗(yàn)瓜按個(gè)數(shù)收費(fèi)，一個(gè)西瓜一般收費(fèi)七八毛錢(qián)，出菏澤一般是1塊錢(qián)。”葛合君說(shuō)，他除了在牡丹區(qū)吳店鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)驗(yàn)瓜，還去曹縣、定陶及河南周口、濮陽(yáng)等地檢驗(yàn)“彩虹西瓜”。
“我一般一天工作5個(gè)小時(shí)，檢驗(yàn)大約4000個(gè)西瓜，收入在3000元左右，多的時(shí)候每天可以收入五六千元。”葛合君說(shuō)，“彩虹西瓜一般熟至七成半裝箱出售，因?yàn)檫@個(gè)成熟度既可以保證西瓜的品質(zhì)，又可以保證到客戶手中不壞。”
據(jù)葛合君介紹，作為一名“金牌”驗(yàn)瓜師，他外出驗(yàn)瓜，路費(fèi)、過(guò)路費(fèi)都是瓜農(nóng)來(lái)出，他掙的錢(qián)都是“凈利潤(rùn)”。“去河南周口來(lái)回費(fèi)用是500塊錢(qián)。”葛合君說(shuō)。
除了驗(yàn)瓜師的工作，葛合君還通過(guò)土地流轉(zhuǎn)，栽種了6個(gè)大棚西瓜。“一個(gè)大棚的出瓜量大約是1.6萬(wàn)斤，我這些大棚一年總產(chǎn)量約10萬(wàn)斤。”葛合君說(shuō)。
記者采訪時(shí)，不少客戶前來(lái)購(gòu)買西瓜，葛合君和妻子忙著摘瓜、裝箱。“我的西瓜不出大棚就賣完了，主要是回頭客的信任。”葛合君說(shuō)，“不夸張地說(shuō)，菏澤城區(qū)不少商場(chǎng)超市銷售的‘彩虹西瓜’都是我的西瓜。”
“‘彩虹西瓜’進(jìn)入菏澤大約有10年了，200公里范圍內(nèi)成規(guī)模種植‘彩虹西瓜’的我都了如指掌。”葛合君說(shuō)，“現(xiàn)在我的‘彩虹西瓜’售價(jià)平均每斤4-5元，成本約占一半，10萬(wàn)斤西瓜凈利潤(rùn)二三十萬(wàn)元。”
“彩虹西瓜”帶火一個(gè)產(chǎn)業(yè)
在多數(shù)人的認(rèn)知中，西瓜一般都是“躺”在地上的，可記者在葛合君的“彩虹西瓜”種植基地看到，這里的大棚西瓜是吊在空中的。進(jìn)入溫室大棚，只見(jiàn)翠綠的藤蔓上吊著一個(gè)個(gè)西瓜，滾圓锃亮，煞是喜人。
這種立體種植的“彩虹西瓜”，通風(fēng)更好，陽(yáng)光更充足，因此瓜皮極薄，縱面切開(kāi)可見(jiàn)瓜瓤紅、橙、乳黃相間似彩虹，口感甜、酥、脆且有獨(dú)特清香味，瓜瓤比普通的西瓜脆、甜，口感好。
“‘彩虹西瓜’用西瓜頭嫁接南瓜秧。”葛合君介紹，“彩虹西瓜”賣得貴是有原因的，首先種子貴，一塊錢(qián)一粒，出芽率大約70%。此外這種西瓜比較“嬌貴”，必須搭上架子，像南瓜一樣吊起來(lái)。為了保證“彩虹西瓜”的甜度和口感，瓜農(nóng)不施用化學(xué)肥料，不叫一根藤結(jié)出3個(gè)以上的西瓜，這樣算下來(lái)，“彩虹”西瓜的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通西瓜。
為了保證“彩虹西瓜”的品質(zhì)，葛合君專門(mén)到南方“彩虹西瓜”基地學(xué)習(xí)，曾經(jīng)在那里打工學(xué)習(xí)兩年多。“我們種植的‘彩虹西瓜’比傳統(tǒng)西瓜提前15天左右上市,糖分高,口感好，也適合城區(qū)的朋友來(lái)觀光采摘，一直可以采摘到七月上旬。”葛合君說(shuō)。
近年來(lái)，在葛合君的帶動(dòng)下，周邊不少村民種起了“彩虹西瓜”，他的種植基地集新技術(shù)、新品種、種植新模式示范推廣于一體。近年來(lái)，東方社區(qū)在吳店鎮(zhèn)政府的支持下通過(guò)發(fā)展“彩虹西瓜”特色種植，輻射帶動(dòng)周邊上百戶村民脫貧致富。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)逐漸從價(jià)格之爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)之爭(zhēng)，適合消費(fèi)者體驗(yàn)、提高產(chǎn)品品質(zhì)已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的市場(chǎng)發(fā)展潮流。在“品質(zhì)為王”的消費(fèi)背景下，消費(fèi)者需要有更加快捷可靠的質(zhì)檢品控服務(wù)來(lái)幫助自己，“彩虹西瓜”正是在這一背景下引進(jìn)菏澤的，驗(yàn)瓜師也是在這一背景下誕生的。
一個(gè)“彩虹西瓜”帶火一個(gè)產(chǎn)業(yè)，相信這一特色種植項(xiàng)目將幫助更多農(nóng)民奏響“增收致富曲”。
來(lái)源：牡丹晚報(bào)
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