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全球熱訊:酸菜魚的家常做法王剛_酸菜魚的家常做法

2023-06-16 21:06:59 來源:互聯網


【資料圖】

1、酸菜魚材料:草魚一條,酸菜,雞蛋一個,鹽,白胡椒粉,黃酒,淀粉,花椒,姜,蒜,泡米椒,雞精,蔥做法:3斤左右的草魚清洗干凈后,在魚的一側,頭尾各下一刀,片下魚肉; 2、魚骨斬段。

2、片魚肉時,斜向下刀,一刀連一刀斷,就可以片下較大的魚片;魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個蛋清,淹一下備用; 3、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘; 5、加入足量的水后,轉到一個大瓦煲內,燒滾后,繼續煮15分鐘; 6、維持大的火力,把淹好的魚片,一片一片下入鍋內,不要攪動,魚片會保持完整; 7、全部魚片入鍋2分鐘后,加胡椒粉,雞精,蔥末調味,就大功告成了。

3、酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑鮮美,搭配上味美香麻的魚湯,不知不覺中米飯已經吃了一大碗:)材料:鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法:鮮魚經剖殺,去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈,用刀片下兩扇魚肉,另將魚頭劈開,魚骨斬成 1.5厘米大小的塊;泡青菜稍洗,切成短節;蒜剝成瓣洗凈;姜洗凈切成片;泡紅辣椒碾成細末。

4、 2、鍋置火上,下油燒至五成熱時,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,摻鮮湯燒沸,下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮,打盡浮沫,烹入料酒,下川鹽、胡椒粉調味后,繼續熬煮。

5、 3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片,入碗,用川鹽、料酒、味精碼味,再將雞蛋破殼,倒入蛋清,拌勻使魚片裹上一層蛋清,再將魚片逐漸抖散,放入熬煮的魚湯鍋內。

6、 4、另鍋置火上,下油燒至五成熱時,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生,下味精提味增鮮,起鍋倒入湯碗內即成。

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8、又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。

9、一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制,加入蔥姜蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

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