4月10號下午，草長鶯飛的杭州，二十多位蛋糕烘焙行業的實干家們齊聚Menlo同城零售分會場，他們來自全國各地：天津的津樂園，上海的 TOUCH泰奇、Connie He，福建的復茂餅家，浙江的亞卡芙，廣西南寧的黛慕DEMO，廣東的幸福西餅、熊貓不走、廣隆蛋撻王；湖南的羅莎蛋糕；安徽的詹記、蘭多琳、法桐…由于這是一場邀請制的活動，小編摘錄這場研討會活動涌現出來的金句內容，供你了解。

蛋糕烘焙行業六大觀察

有贊新零售客戶成功總監程宇超為到場嘉賓們介紹了有贊新零售針對蛋糕烘焙的六大行業觀察：從線上線下一體化經營的角度開辟烘焙行業業績新增量；先找到離消費者最近的人，讓TA具備主動營銷的能力；建設家庭關系網，讓個人消費延伸到「全家桶」需求；主動擁抱新渠道與新內容、合理布局；形成全渠道客戶畫像，真正了解用戶；針對中大型連鎖烘焙企業，以智能營銷提升營銷效率與精準性。

(資料圖片)

程宇超還分享了蛋糕烘焙行業商家新零售發展過程的四個階段，從 1.0 門店云貨架、2.0 線上線下一體化經營、到3.0會員精細化運營，到4.0 自動化營銷，分析了各階段的痛點，以及與之相匹配的有贊新零售解決方案。

研討會是全國各地的蛋糕烘焙商家們的學習與交流的場域，大家分別處在新零售發展的不同階段，大家圍繞「一體化升級」、「提頻提復購」、「門店增長新機會」進行了深度探討，以下是討論過程中的代表性觀點。

一體化是新零售中繞不過去的一個坎

談起一體化建設的挑戰，TOUCH 泰奇的胡總與津樂園的吳總非常有共鳴： 一體化是新零售中繞不過去的一個坎！

「 渠道一體化 ，如果你有儲值用戶，其實我覺得你是在 解決用戶痛點 的問題。因為在實現一體化過程當中，我們品牌的定位是第一個作用是叫做 內部業務流程優化。 當你在業務流程上面出現問題的時候、你想要解決客戶的問題，你能解決了嗎？他是解決不了的。你會發現你自己業務都不通暢，你然后拿一個不通暢的業務，展示給我們的客戶，其實我覺得他體感一定也是不會很好」。

「那么對于會員這一塊，其實我覺得是首先你要解決的問題是， 先讓你的會員很舒服 ，我相信你會員很舒服了之后，你的新會員的拉新或者轉化，也會跟著一起去增長，那 你的會員增長其實它就會變成一種良性的增長 。 最后我想說，不要圍繞問題抓管理，而是要圍繞增長抓管理。」

提頻提復購各有妙招

幸福西餅的胡總分享了對 會員體系的設計，針對不同層級的會員進行了針對性的營銷與運營 ：「幸福西餅的會員是有 5 層體系，V1 到 V3 的，通過這種自動化營銷，一些專屬的節日蛋糕福利優惠券包，然后 V4 和 V5 現在是我們重點在去做運營的，這部分會員我們都要加到企微，通過節日禮品和新品 1V1 地去觸達，希望發展出來一些種草的 KOC，或者幫我們做分銷的種子顧客。」

法桐的 馬經理帶來了做好社群運營的實戰經驗： 「自從用上了企業微信，我們就在思考如何能夠通過社群讓顧客更活躍。第一個的話，社群活動豐富，周一、周二、周三和周四都有。…… 我們數據實測下來，周二的 9 折和免配送對顧客的吸引力是最大的。后面活動形式還會根據實際顧客的需求逐漸去做調整。 」

熊貓不走的李總聊起了生日場景的新玩法：「生日蛋糕覆蓋的場景比較多，我們會去挖掘一些客戶的消費習慣。這兩年，消費的人群上最大的改變就是 給老人訂蛋糕的頻次越來越高 ，以前是只有單純的女性和男性。這一塊的話我們在做人貨場的一個匹配， 完善每一個生日蛋糕的場景，然后通過合適的觸達方式，將營銷信息精準地推送對應的人群，從而去提高消費頻次 。」

廣隆蛋撻王的劉經理則提到了對企業顧客轉化會員的小技巧，「其實企業顧客可以再延續成為我們日常客戶，但有一個痛點就是他的券沒用起來，導致企業員工類型的顧客白白流失。那 我們換成禮品卡再去觸達，再把顧客轉化到會員池里。現在用有贊的系列產品來承接后，可以多端觸達顧客 。不像之前是一次性的消費，不留下數據痕跡的，也根本沒有其他觸達的方式。」

門店增長新機會

暢想門店增長新機會，具有近30年門店經營管理的羅莎蛋糕湯總，很動情的分享以「產品」為本的理念：「 我覺得作為烘焙食品行業，是有責任和義務聚焦產品上思考如何給顧客傳播更多烘焙產品的好內容 。就像互聯網，你也必須要以內容營銷為主導。烘焙行業的營銷，我認為要牢牢抓住產品內容這個主軸，去思考怎么傳播給更多的消費者，真正好面包是什么？怎么讓顧客吃到更美味、更有營養價值，更能夠滿足核心需求的產品，而不僅僅是打折促銷。」

黛慕的創始人盧總分享了對經營年輕用戶與激發年輕團隊的建議：「 現在年輕人的消費不能用忠誠度去衡量他。你得用好玩的東西去跟他一起成長，跟消費者一起去玩，一起去互動。 門店的增長機會其實還是要做 創新 ，還是要做年輕人的市場，如果沒有年輕的群體，那這個機會就完全就失去了……

說多了都是困難，去做了都是辦法。 很多東西其實交給年輕人就沒問題了，但是你交給我們自己、就覺得這個事怎么都是問題，一會這一會那，永遠都是問題。因為我覺得年輕人的精力，包括他們的這個想法，包括他的這種不怕犧牲的精神都比我們強點。」

接下來有贊新零售還將為全國各地不同行業的商家們組織更多此類深度交流經營經驗的專題活動，如果您的企業在新零售業務上有相關的問題希望深度溝通，請與我們聯系。

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