4月10號下午，草長鶯飛的杭州，二十多位蛋糕烘焙行業(yè)的實干家們齊聚Menlo同城零售分會場，他們來自全國各地：天津的津樂園，上海的 TOUCH泰奇、Connie He，福建的復(fù)茂餅家，浙江的亞卡芙，廣西南寧的黛慕DEMO，廣東的幸福西餅、熊貓不走、廣隆蛋撻王；湖南的羅莎蛋糕；安徽的詹記、蘭多琳、法桐…由于這是一場邀請制的活動，小編摘錄這場研討會活動涌現(xiàn)出來的金句內(nèi)容，供你了解。

蛋糕烘焙行業(yè)六大觀察

有贊新零售客戶成功總監(jiān)程宇超為到場嘉賓們介紹了有贊新零售針對蛋糕烘焙的六大行業(yè)觀察：從線上線下一體化經(jīng)營的角度開辟烘焙行業(yè)業(yè)績新增量；先找到離消費者最近的人，讓TA具備主動營銷的能力；建設(shè)家庭關(guān)系網(wǎng)，讓個人消費延伸到「全家桶」需求；主動擁抱新渠道與新內(nèi)容、合理布局；形成全渠道客戶畫像，真正了解用戶；針對中大型連鎖烘焙企業(yè)，以智能營銷提升營銷效率與精準(zhǔn)性。

(資料圖片)

程宇超還分享了蛋糕烘焙行業(yè)商家新零售發(fā)展過程的四個階段，從 1.0 門店云貨架、2.0 線上線下一體化經(jīng)營、到3.0會員精細化運營，到4.0 自動化營銷，分析了各階段的痛點，以及與之相匹配的有贊新零售解決方案。

研討會是全國各地的蛋糕烘焙商家們的學(xué)習(xí)與交流的場域，大家分別處在新零售發(fā)展的不同階段，大家圍繞「一體化升級」、「提頻提復(fù)購」、「門店增長新機會」進行了深度探討，以下是討論過程中的代表性觀點。

一體化是新零售中繞不過去的一個坎

談起一體化建設(shè)的挑戰(zhàn)，TOUCH 泰奇的胡總與津樂園的吳總非常有共鳴： 一體化是新零售中繞不過去的一個坎！

「 渠道一體化 ，如果你有儲值用戶，其實我覺得你是在 解決用戶痛點 的問題。因為在實現(xiàn)一體化過程當(dāng)中，我們品牌的定位是第一個作用是叫做 內(nèi)部業(yè)務(wù)流程優(yōu)化。 當(dāng)你在業(yè)務(wù)流程上面出現(xiàn)問題的時候、你想要解決客戶的問題，你能解決了嗎？他是解決不了的。你會發(fā)現(xiàn)你自己業(yè)務(wù)都不通暢，你然后拿一個不通暢的業(yè)務(wù)，展示給我們的客戶，其實我覺得他體感一定也是不會很好」。

「那么對于會員這一塊，其實我覺得是首先你要解決的問題是， 先讓你的會員很舒服 ，我相信你會員很舒服了之后，你的新會員的拉新或者轉(zhuǎn)化，也會跟著一起去增長，那 你的會員增長其實它就會變成一種良性的增長 。 最后我想說，不要圍繞問題抓管理，而是要圍繞增長抓管理。」

提頻提復(fù)購各有妙招

幸福西餅的胡總分享了對 會員體系的設(shè)計，針對不同層級的會員進行了針對性的營銷與運營 ：「幸福西餅的會員是有 5 層體系，V1 到 V3 的，通過這種自動化營銷，一些專屬的節(jié)日蛋糕福利優(yōu)惠券包，然后 V4 和 V5 現(xiàn)在是我們重點在去做運營的，這部分會員我們都要加到企微，通過節(jié)日禮品和新品 1V1 地去觸達，希望發(fā)展出來一些種草的 KOC，或者幫我們做分銷的種子顧客?！?

法桐的 馬經(jīng)理帶來了做好社群運營的實戰(zhàn)經(jīng)驗： 「自從用上了企業(yè)微信，我們就在思考如何能夠通過社群讓顧客更活躍。第一個的話，社群活動豐富，周一、周二、周三和周四都有。…… 我們數(shù)據(jù)實測下來，周二的 9 折和免配送對顧客的吸引力是最大的。后面活動形式還會根據(jù)實際顧客的需求逐漸去做調(diào)整。 」

熊貓不走的李總聊起了生日場景的新玩法：「生日蛋糕覆蓋的場景比較多，我們會去挖掘一些客戶的消費習(xí)慣。這兩年，消費的人群上最大的改變就是 給老人訂蛋糕的頻次越來越高 ，以前是只有單純的女性和男性。這一塊的話我們在做人貨場的一個匹配， 完善每一個生日蛋糕的場景，然后通過合適的觸達方式，將營銷信息精準(zhǔn)地推送對應(yīng)的人群，從而去提高消費頻次 。」

廣隆蛋撻王的劉經(jīng)理則提到了對企業(yè)顧客轉(zhuǎn)化會員的小技巧，「其實企業(yè)顧客可以再延續(xù)成為我們?nèi)粘？蛻?，但有一個痛點就是他的券沒用起來，導(dǎo)致企業(yè)員工類型的顧客白白流失。那 我們換成禮品卡再去觸達，再把顧客轉(zhuǎn)化到會員池里?，F(xiàn)在用有贊的系列產(chǎn)品來承接后，可以多端觸達顧客 。不像之前是一次性的消費，不留下數(shù)據(jù)痕跡的，也根本沒有其他觸達的方式。」

門店增長新機會

暢想門店增長新機會，具有近30年門店經(jīng)營管理的羅莎蛋糕湯總，很動情的分享以「產(chǎn)品」為本的理念：「 我覺得作為烘焙食品行業(yè)，是有責(zé)任和義務(wù)聚焦產(chǎn)品上思考如何給顧客傳播更多烘焙產(chǎn)品的好內(nèi)容 。就像互聯(lián)網(wǎng)，你也必須要以內(nèi)容營銷為主導(dǎo)。烘焙行業(yè)的營銷，我認為要牢牢抓住產(chǎn)品內(nèi)容這個主軸，去思考怎么傳播給更多的消費者，真正好面包是什么？怎么讓顧客吃到更美味、更有營養(yǎng)價值，更能夠滿足核心需求的產(chǎn)品，而不僅僅是打折促銷?！?

黛慕的創(chuàng)始人盧總分享了對經(jīng)營年輕用戶與激發(fā)年輕團隊的建議：「 現(xiàn)在年輕人的消費不能用忠誠度去衡量他。你得用好玩的東西去跟他一起成長，跟消費者一起去玩，一起去互動。 門店的增長機會其實還是要做 創(chuàng)新 ，還是要做年輕人的市場，如果沒有年輕的群體，那這個機會就完全就失去了……

說多了都是困難，去做了都是辦法。 很多東西其實交給年輕人就沒問題了，但是你交給我們自己、就覺得這個事怎么都是問題，一會這一會那，永遠都是問題。因為我覺得年輕人的精力，包括他們的這個想法，包括他的這種不怕犧牲的精神都比我們強點?！?

接下來有贊新零售還將為全國各地不同行業(yè)的商家們組織更多此類深度交流經(jīng)營經(jīng)驗的專題活動，如果您的企業(yè)在新零售業(yè)務(wù)上有相關(guān)的問題希望深度溝通，請與我們聯(lián)系。

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