一、用料
香蔥 1根
生抽 2 勺
【資料圖】
老抽 1 勺
冰糖 50 克
料酒 2 勺
帶皮五花肉 500 克
八角 2 個(gè)
香葉 2 片
干辣椒 1 個(gè)
姜 6-7 片
鹽 適量 克
桂皮 1 塊
小茴香 30-40粒
大蔥 1段
蒜 5瓣
蠔油 1勺
花椒面半勺(調(diào)料盒里的勺)
干山楂 2片
二、紅燒肉的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備好調(diào)料:大蔥蔥花,干辣椒,山楂片(肉容易爛),桂皮,八角,香葉,小茴香,香蔥切碎備用。
步驟 2
五花肉缺長條塊,放鍋中加冷水、一勺料酒,三片姜焯去血水撈出。另起鍋,將肥肉煸炒出油,再放入瘦肉炒至金黃色盛出。
步驟 3
調(diào)料汁:生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,花椒面半料勺,蠔油一勺,豉油1勺,紅方半塊。
步驟 4
干豆角用剪子剪開兩端分段,用水沖洗一下,不要浸泡,因?yàn)榕菟院蟛蝗菀谉鯛€。
步驟 5
炒糖色:鍋中加少量油、水和冰糖,中火慢熬至紅色。
步驟 6
放入五花肉炒至上色,然后倒入料汁繼續(xù)翻炒三分鐘左右入味。
步驟 7
加入適量熱水開始燉,水開后大火轉(zhuǎn)中小火,燉一小時(shí)以上
步驟 8
嘗一下肉能嚼動(dòng)了時(shí)可加適量水至煮沸,放入干豆角繼續(xù)燉至肉軟爛干豆角也煮透了。提示:干豆角吸水,需要勤觀察添水。
步驟 9
出鍋時(shí)候?yàn)⑸舷闶[碎,提味兒即可
關(guān)鍵詞: