大好大牌奶油味香瓜子過(guò)氧化值超標(biāo) 可導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等

4月2日，福建省福州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，其中涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品等10大類食品，共抽檢92批次，不合格3批次，不合格率為3.26%。

福州市倉(cāng)山區(qū)南公鹵味店制售的荔枝肉(批號(hào)2020/7/4)，胭脂紅檢出值達(dá)0.25g/kg，按規(guī)定此類食品不得使用胭脂紅。胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，屬于安全性較高的合成色素，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。但若長(zhǎng)期過(guò)量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

洪璞園(福建)農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的BONPUR牌破壁高纖高蛋白發(fā)芽黃豆粉(規(guī)格750g/罐 批號(hào)2019/9/12)，霉菌檢出值達(dá)290CFU/g，按規(guī)定須≤50CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。有的霉菌會(huì)產(chǎn)生真菌毒素，對(duì)人類健康有一定的危害。

永輝超市股份有限公司福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)分公司銷售、標(biāo)稱浙江大好大食品有限公司生產(chǎn)的大好大牌奶油味香瓜子(規(guī)格138克/包 批號(hào)2020/4/16)，經(jīng)初檢和復(fù)檢，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值達(dá)0.91g/100g，按規(guī)定須≤0.80g/100g。過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但過(guò)高時(shí)可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。(記者張文章)

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