江鯰魚火鍋的做法
(相關資料圖)
一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。
主料：鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）
輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）
做法：鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
鯰魚火鍋的做法和步驟
鯰魚并不像有些人，或者有些文章中寫的那樣，不僅不臟，還含有豐富的人體所需要的豐富營養物質，包括，水分，蛋白質，多種礦物質和人體必須的微量元素。特別適合身體虛弱，營養不良的人食用。
火鍋是秋冬季我國各地區人民進補時最喜歡的一種烹調食材的方式，食材種類多，湯料營養豐富，口味多樣，香氣四溢還暖和，是倍受推崇的秋冬烹調食材的方式。
當營養豐富的鯰魚和火爆流行的火鍋相遇，就自然產生了營養豐富，口味鮮香的鯰魚火鍋了。如何做鯰魚火鍋才好吃呢？下面我就來介紹一下。
準備新鮮肥大的鯰魚一條，瘦豬肉，平菇，冬筍適量，豆腐，化開的豬油1斤，麻油，蔥姜，醬油，料酒，味精，鹽，冰糖，胡椒粉。
將鯰魚除了魚頭以外的部分都切成1厘米左右的魚片，瘦豬肉，冬筍，豆腐等食材切片裝盤備用。
起鍋燒油，下豬油，燒至5成熱，下魚頭，炸至金黃，撈出，鍋中留少許油，放入干辣椒，炒到紅亮，倒入水或者提前準備好的高湯，放入蔥姜片，下魚頭，燒10分鐘左右，撇去浮沫，加料酒，胡椒粉，冰糖，熬到湯開出香后倒入火鍋容器內，加鹽，味精，醬油，麻油，開火煮沸，就可以涮各種準備好的食材了，當然是少不了鯰魚片的。
這樣做的鯰魚火鍋，香味濃郁，營養豐富，鮮辣可口，可調，適合各種口味愛好的朋友們在冬季享用涮鍋美食，當然喜歡吃鯰魚火鍋的朋友們是最有口福的了
鯰魚火鍋怎么做？
解答：
吃過很多水煮魚，來說說我的一點個人見解吧，魚的話我會首選黑魚。然后備選是鯰魚，黑魚作為首選是因為它相對于草魚和鰱魚來說，它刺少，口感更為有彈性，說真的，我不怎么喜歡吃魚，淡水魚里除了黑魚就只剩下鮭魚是我喜歡吃的，鯰魚其實和黑魚差不多，只是生活的環境比較臟，曾經聽大學舍友講化糞池的鯰魚的時候，一度想打他。
還有一點做法要注意的是，魚切好片后最好用鹽抹個遍，用手使勁搓一搓，然后用涼水多沖洗幾遍，這樣的做法是為了保持魚肉爽滑的口感和下鍋不易碎。
火鍋鯰魚的做法
火鍋鯰魚的做法步驟
1.鯰魚洗凈后斬成塊，用料酒、生姜腌制20分鐘，以去除其土腥味。將大蒜改刀成兩瓣，生姜切片，蔥切長段。
2.火鍋底料。
3.鍋內放油，先下火鍋底料炒香。
4.再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。
5.倒入醬油、蠔油、十三香，加二兩面碗份量的高湯或者清水，用鏟攪勻。
6.放入鯰魚，輕輕翻動，使其沾上調料。再下入豆腐，蓋上鍋蓋炆煮5分鐘，輕輕翻動，以均勻入味，再蓋上鍋蓋炆煮5分鐘。
7.揭開鍋蓋后，放入蔥段，起鍋裝盤。
鯰魚肉質細嫩，含有蛋白質和脂肪較多，對營養不良的人有較好的食療作用；鯰魚也是催乳的佳品，有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。從中醫角度講，鯰魚味甘性溫，有補中益陽、利小便、療水腫、強筋壯骨的功效。
鯰魚火鍋魚的做法最正宗的做法
鯰魚火鍋魚的做最正宗的做法呢，首先把呢鯰魚呢洗干凈，然后呢，切成薄片放到火鍋底料里加上水一起煮，等到差不多的時候呢，就做成了鯰魚火鍋魚。
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