預制菜是什么？有何優缺點？

現在越來越多的預制菜占據人們的餐桌，預制菜免去了買菜、洗菜、切菜這些程序，很受人們喜愛。但是對于預制菜，很多人不了解預制菜是什么？下面一起來了解下。

預制菜是什么？

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）的成品或半成品。常見的預制菜有這四類：

(資料圖片)

1、即食類：如八寶粥、即食罐頭、即食鹵味等；

2、即熱類：如速凍水餃、自熱火鍋等方便速食；

3、即烹類：如調理牛排、即烹酸菜魚、即烹小龍蝦等；

4、即配類：如根據菜譜搭配好、洗凈切好的蔬菜或肉類，加上所需的料理包，經過清洗、分切等簡單加工，配或不配輔料加工而成的產品。

預制菜的優缺點

1、優點

（1）方便快捷：預制菜已經過初步處理和加工，可以直接進行烹飪，省去了繁瑣的準備工作，非常方便快捷。

（2）標準化生產：預制菜采用大規模集中生產的方式，可以更好地實現食品的標準化生產，保證食品品質和口感的統一。

（3）食品安全保障：預制菜采用集中化生產，經過嚴格的衛生和質量控制，可以更好地保障食品安全，減少食品污染和交叉污染的風險。

（4）降低成本：預制菜可以減少原材料浪費和人力成本，同時通過大規模采購和集中化生產可以實現成本優化，降低生產成本。

2、缺點

（1）食品安全隱患：購買的預制菜可能出現變質腐敗、食材不新鮮、菜內有異物、過期等現象。

（2）標識信息不詳：部分預制菜標識信息不詳細，包括未標注菜品名稱及主要食材、未標注菜品分量、未標注生產日期或保質期等。

（3）味道滿意度低：有的預制菜為延長保質期，加工時可能會加入過量調味品，影響口感。

（4）營養比較單一：預制菜大部分是葷菜，即使有蔬菜，也只能選擇那些儲存時間長，又不容易變色的蔬菜，比如胡蘿卜、豌豆、筍等等。這就導致預制菜營養比較單一，維生素和礦物質不夠豐富。

以上就是關于預制菜是什么的介紹了，預制菜總的來說有優點，也有很多的缺點，盡量還是少食用為好。

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