這種粽子，別買別吃！

端午假期

【資料圖】

軟糯香甜的粽子必不可少

但是要想吃得安心、放心

挑粽子可有學(xué)問(wèn)

隨著傳統(tǒng)美食制作的工業(yè)化

包裝手段的精美化

最不起眼的粽繩也內(nèi)藏“玄機(jī)”

圖：視覺(jué)中國(guó)

天然纖維繩安全性相對(duì)較高，如棕樹(shù)葉、麻繩、棉線等天然纖維。天然纖維如棉線點(diǎn)燃后，散發(fā)出紙張燃燒的氣味，屬于正常焦香味，燃燒后物質(zhì)為黑灰色粉末狀灰燼，細(xì)而軟。

化學(xué)纖維繩安全性較差，如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物，經(jīng)高溫烹煮將產(chǎn)生甲醛、苯等有害物質(zhì)。化學(xué)纖維如尼龍繩點(diǎn)燃后，散發(fā)出刺鼻的氣味，燃燒后物質(zhì)呈黑褐色球狀硬塊，不易粉碎。

塑料包裝繩是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，這幾種材質(zhì)的繩子遇熱后，會(huì)析出甲醛類和二甲烷類毒素。

另外顏色艷麗豐富的塑料繩還有添加化學(xué)色素，因此長(zhǎng)時(shí)間烹煮會(huì)使其中的塑化劑、調(diào)色劑對(duì)粽子造成污染，食用過(guò)程中導(dǎo)致有害物質(zhì)的累積，對(duì)人體產(chǎn)生一些不健康的影響，安全性相對(duì)最低。塑料包裝繩點(diǎn)燃后，散發(fā)出強(qiáng)烈刺激性氣味，燃燒后物質(zhì)為蠟狀的滴下物。

江蘇省消保委特別提醒消費(fèi)者，化學(xué)纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮，會(huì)析出甲醛類、二甲烷等毒素，析出量相對(duì)較小，不用過(guò)于擔(dān)心。

不過(guò)，出于健康考慮，建議消費(fèi)者盡量不要購(gòu)買此類粽子，家庭自制粽子或其他美食也盡量不要使用此類材質(zhì)的繩子，盡可能使用棉線、麻繩等天然纖維材料。

“返青”粽葉危害大

粽子葉的采摘季節(jié)通常在每年的7-10月份，在當(dāng)年端午節(jié)之后。也就是說(shuō)，當(dāng)年包粽子用的都是上一年產(chǎn)的粽子葉。

由于受地域、保存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)影響，無(wú)辦法保證粽子葉的顏色長(zhǎng)期不變。所以，正常粽葉的顏色就是發(fā)暗發(fā)黃的。

部分粽葉經(jīng)營(yíng)者為了能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中謀得更大利益，采用化學(xué)手段——在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已失去綠色的原色粽葉重新返青，這種粽葉被稱為“返青粽葉”。

銅的攝入量過(guò)大或者長(zhǎng)期積累，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。一旦發(fā)病就有可能致癌、致畸，甚至危及生命。

如何分辨“返青”粽子？原色粽葉包制的粽子煮熟后會(huì)散發(fā)出粽葉清香，而“返青”粽子煮熟后非但粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。

如何挑選到放心食用的粽子呢？

圖：視覺(jué)中國(guó)

消費(fèi)者在購(gòu)買粽子時(shí)應(yīng)選擇品牌知名度高、信譽(yù)好的商家。觀察粽子的外觀和聞其氣味。新鮮、衛(wèi)生的粽子外觀應(yīng)該完整、沒(méi)有破損、沒(méi)有變形，氣味應(yīng)該清香，沒(méi)有發(fā)霉、變質(zhì)的味道。

其次，要注意食材的新鮮程度。優(yōu)質(zhì)的粽子應(yīng)該使用新鮮、衛(wèi)生的食材，如肉類等，以確保口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，檢查包裝是否完整。購(gòu)買粽子時(shí)，要檢查包裝是否完整，如有無(wú)破損、變形等情況，以避免食品安全問(wèn)題。最后，注意保質(zhì)期和保存方式。購(gòu)買粽子時(shí)，要注意查看保質(zhì)期和保存方式，如需冷藏或冷凍保存，以確保食品的新鮮度和安全性。

粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味豐富。消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，也要注意食用粽子不宜過(guò)量，以免消化不良，可以搭配一些清爽的飲品，如茶水、果汁等，促進(jìn)消化。

溫馨貼士：

粽子怎么吃才能更養(yǎng)生

圖：視覺(jué)中國(guó)

粽子雖美味，但其作為一種高脂肪、高熱量的食物，卻又讓許多人敬而遠(yuǎn)之。那么，粽子怎么吃才能更養(yǎng)生呢？廣醫(yī)三院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉佳從原料選擇、合理搭配以及對(duì)時(shí)間吃等幾方面支招如下：

1.原料選擇

選擇低GI（升糖指數(shù)）食材，例如燕麥、大米、綠豆、紅小豆、蕓豆等來(lái)替代一些糯米，不僅能讓粽子營(yíng)養(yǎng)更豐富、口感更有層次，升糖指數(shù)也沒(méi)那么高。至于餡料，可以選擇油脂少、更健康的瘦肉，還可以再加一些胡蘿卜、筍干等膳食纖維高的蔬菜。

2.選對(duì)時(shí)間吃

粽子的主料是糯米，較難消化，加上為了讓它更好吃，還額外加了不少糖和油脂，最好放在中午當(dāng)主食吃，不要當(dāng)零食吃，而且一次只選中等大小吃一個(gè)就夠了。

3.合理搭配

建議大家吃粽子前先吃點(diǎn)蔬菜，或喝點(diǎn)牛奶、豆?jié){等，幫助緩解餐后血糖的上升速度；吃過(guò)有些油膩的肉粽子之后，不建議再喝湯水，也先不要喝甜飲料，可適當(dāng)喝些茶水或檸檬水調(diào)和一下。

來(lái)源：現(xiàn)代快報(bào)、央廣網(wǎng)、廣州日?qǐng)?bào)·新花城（記者｜翁淑賢）

原標(biāo)題：《這種粽子，別買別吃！》

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