這種粽子，別買別吃！

端午假期

【資料圖】

軟糯香甜的粽子必不可少

但是要想吃得安心、放心

挑粽子可有學問

隨著傳統美食制作的工業化

包裝手段的精美化

最不起眼的粽繩也內藏“玄機”

圖：視覺中國

天然纖維繩安全性相對較高，如棕樹葉、麻繩、棉線等天然纖維。天然纖維如棉線點燃后，散發出紙張燃燒的氣味，屬于正常焦香味，燃燒后物質為黑灰色粉末狀灰燼，細而軟。

化學纖維繩安全性較差，如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物，經高溫烹煮將產生甲醛、苯等有害物質。化學纖維如尼龍繩點燃后，散發出刺鼻的氣味，燃燒后物質呈黑褐色球狀硬塊，不易粉碎。

塑料包裝繩是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，這幾種材質的繩子遇熱后，會析出甲醛類和二甲烷類毒素。

另外顏色艷麗豐富的塑料繩還有添加化學色素，因此長時間烹煮會使其中的塑化劑、調色劑對粽子造成污染，食用過程中導致有害物質的累積，對人體產生一些不健康的影響，安全性相對最低。塑料包裝繩點燃后，散發出強烈刺激性氣味，燃燒后物質為蠟狀的滴下物。

江蘇省消保委特別提醒消費者，化學纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長時間高溫蒸煮，會析出甲醛類、二甲烷等毒素，析出量相對較小，不用過于擔心。

不過，出于健康考慮，建議消費者盡量不要購買此類粽子，家庭自制粽子或其他美食也盡量不要使用此類材質的繩子，盡可能使用棉線、麻繩等天然纖維材料。

“返青”粽葉危害大

粽子葉的采摘季節通常在每年的7-10月份，在當年端午節之后。也就是說，當年包粽子用的都是上一年產的粽子葉。

由于受地域、保存、運輸等環節影響，無辦法保證粽子葉的顏色長期不變。所以，正常粽葉的顏色就是發暗發黃的。

部分粽葉經營者為了能在市場競爭中謀得更大利益，采用化學手段——在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已失去綠色的原色粽葉重新返青，這種粽葉被稱為“返青粽葉”。

銅的攝入量過大或者長期積累，會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。一旦發病就有可能致癌、致畸，甚至危及生命。

如何分辨“返青”粽子？原色粽葉包制的粽子煮熟后會散發出粽葉清香，而“返青”粽子煮熟后非但粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。

如何挑選到放心食用的粽子呢？

圖：視覺中國

消費者在購買粽子時應選擇品牌知名度高、信譽好的商家。觀察粽子的外觀和聞其氣味。新鮮、衛生的粽子外觀應該完整、沒有破損、沒有變形，氣味應該清香，沒有發霉、變質的味道。

其次，要注意食材的新鮮程度。優質的粽子應該使用新鮮、衛生的食材，如肉類等，以確保口感和營養價值。同時，檢查包裝是否完整。購買粽子時，要檢查包裝是否完整，如有無破損、變形等情況，以避免食品安全問題。最后，注意保質期和保存方式。購買粽子時，要注意查看保質期和保存方式，如需冷藏或冷凍保存，以確保食品的新鮮度和安全性。

粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味豐富。消費者在享受美味的同時，也要注意食用粽子不宜過量，以免消化不良，可以搭配一些清爽的飲品，如茶水、果汁等，促進消化。

溫馨貼士：

粽子怎么吃才能更養生

圖：視覺中國

粽子雖美味，但其作為一種高脂肪、高熱量的食物，卻又讓許多人敬而遠之。那么，粽子怎么吃才能更養生呢？廣醫三院臨床營養科副主任醫師劉佳從原料選擇、合理搭配以及對時間吃等幾方面支招如下：

1.原料選擇

選擇低GI（升糖指數）食材，例如燕麥、大米、綠豆、紅小豆、蕓豆等來替代一些糯米，不僅能讓粽子營養更豐富、口感更有層次，升糖指數也沒那么高。至于餡料，可以選擇油脂少、更健康的瘦肉，還可以再加一些胡蘿卜、筍干等膳食纖維高的蔬菜。

2.選對時間吃

粽子的主料是糯米，較難消化，加上為了讓它更好吃，還額外加了不少糖和油脂，最好放在中午當主食吃，不要當零食吃，而且一次只選中等大小吃一個就夠了。

3.合理搭配

建議大家吃粽子前先吃點蔬菜，或喝點牛奶、豆漿等，幫助緩解餐后血糖的上升速度；吃過有些油膩的肉粽子之后，不建議再喝湯水，也先不要喝甜飲料，可適當喝些茶水或檸檬水調和一下。

來源：現代快報、央廣網、廣州日報·新花城（記者｜翁淑賢）

原標題：《這種粽子，別買別吃！》

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