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舟曲拉尕山上歡度端午節,看看我們都吃了些啥?真的很豐富很特別

2023-06-23 19:12:09 來源:頂端新聞

今天是我們舟曲之旅的第三天,主要有兩個行程,一個是各皂壩,一個是拉尕山,各皂壩是一個美麗鄉村,村子里的建筑都是山里就地取材的片石壘成,極具特色(渝帆將會另文分享);而拉尕山則是舟曲最具標志性的一個景區,也是舟曲唯一的一個AAAA級旅游景區。

“拉尕山”是一個高山草原景區,山上碧草如茵,四周松林環抱、灌木茂密、牛羊成群,我們到來的時候,正是野花盛開的時節,隨手一拍皆是美景,在草原上極目遠眺,群山起伏,風光無限,其名為拉尕山(藏語之意為“神仙喜愛的地方”)也算是名符其實。


(資料圖片僅供參考)

今天恰逢我國傳統的端午佳節,按照老家的習俗,今天是要吃粽子、賽龍舟、掛艾草、放紙鳶、喝雄黃酒的,但是舟曲屬于藏區,加上我們下午還要在拉尕山上開會,所以中午便只能在山上帳篷中過一個特別的端午節,雖然沒有粽子,但也十分豐盛,且極為特別,一起來看看:

舟曲臘排

臘肉是舟曲特色美食之一,是指經過腌制、煙熏、風干之后的豬肉,而臘排是其中帶有排骨的臘肉,它的防腐性強、保存時間久,煮熟后的臘肉吃起來口感更加的熏香濃郁、食之不膩,臘排則是臘肉中的精品,屬于典型的舟曲硬菜。

手抓羊肉

據舟曲當地朋友介紹,手抓羊肉是當地用以款待尊貴賓客的美食,是用現宰的大塊肥羊手抓肉,放入沸水中慢煮,同時放入大粒花椒、紅辣椒、精鹽等少許調料,血干即可食用,以刀撕切,手抓入口,味道無膻味,羊肉入口酥爛,肥而不膩,鮮美無比。

樟茶鴨

嚴格的說,樟茶鴨屬于川菜,不過舟曲本就與四川相鄰,屬于川藏文化的交匯地,所以樟茶鴨在舟曲也深受人們喜歡,它屬于熏鴨的一種,制作考究,要求嚴格,成菜色澤金紅,帶有樟木和茶葉的特殊香味,吃起來外酥里嫩,唇齒生香。

羊肚菌燉土雞湯

羊肚菌是舟曲的特產,屬于非常名貴的野生菌,它對生長環境要求極高,必須無農藥、無污染、遠離城市的喧囂,而燉湯的土雞則是舟曲本地的從嶺藏雞,這同樣是一種原生態的稀世珍品,系我國在原始喂養狀態下保存下來的珍貴家禽品種,只生長于青藏高原海拔2200-4100米的半農半牧的高寒地區,它們以草尖、草籽和其他雜物為食,肉質脆嫩,與羊肚菌搭配慢燉,極其美味,而且營養豐富,具有較好的滋補功效。

野菜炒臘肉

兩道菜看起來十分相似,卻并不相同,一道是白厥炒臘肉、一道是烏龍頭炒臘肉,不過都屬于野菜炒臘肉,舟曲由于特殊的地理環境和氣候,山中野菜較為豐富,白蕨與烏蘭頭都是比較常見的品種,用來炒臘肉,味道獨特、色澤鮮美,實屬山珍佳品,在外地不容易吃到。

爆炒牛肉

雖然農家小炒肉與爆炒牛肉算不上舟曲的特色菜,但由于當地的肉質極好,所以炒出來的味道也更加美味。

荷葉餅

荷葉餅號稱萬物皆可夾,算是一道百搭餅,蓬松柔軟還富有彈性,吃起來口感筋道,味道清香,而且顏值很高,吃的時候可以夾上自己平常喜歡吃的配菜,比如小炒肉、爆炒牛肉等皆可,個人感覺比肉夾饃還要好吃。

舟曲涼粉

涼粉全國各地都有,但各地的做法、吃法卻不盡相同,舟曲的涼粉也算是當地的特色,以蕎麥粉為原料,通過把磨制好的蕎麥顆粒浸泡、磨漿、過濾、沉淀等多道工序制作而成,淋上佐料,柔軟爽滑,極為不錯;

舟曲雜面

雜面又叫雜面疙瘩,是舟曲人愛吃的雜糧面食之一,雖說叫“疙瘩”卻并不是人們理解中的小面團、小疙瘩之類的東西,而是手搟的雜糧面條,它是一種由小麥和黃豆一定比例混合后磨制的雜糧,面粉細膩、顏色泛黃、健康營養。在大魚大肉的今天,嘗嘗這樣的雜糧面,反而比大米白面更加可口。

圈圈饃

或許有朋友會問,既然是端午節,為什么沒有看到粽子呢?我們在拉尕山上確實沒有吃到粽子,不過卻入鄉隨俗的品嘗了當地端午節要吃的美食——圈圈饃,看上去像大號的甜甜圈一樣,上面還畫了一些圖案,據說端午節吃了圈圈饃不僅有團圓吉祥的象征意義,還能辟邪消災。

這便是我們在舟曲過的端午節、吃的端午餐,十分豐富,雖然沒有吃到粽子,卻極具當地特色,大家覺得怎么樣呢?

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