痛風，尿酸高能吃豬肉嗎?

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眾所周知，嘌呤含量是痛風患者選擇食物的參考標準。痛風患者需要在飲食中控制高嘌呤食物的攝入。一般人膳食攝入嘌呤為/日，在痛風急性期，嘌呤攝入量應控制在150mg/日以內。

首先，我們先來看看食物嘌呤含量，一般將食物按嘌呤含量分為3 類， 第1類是含嘌呤較少的食物，即每100g食物含嘌呤量小于50mg。包括谷類、薯類，如大米、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、面粉、面條、面包、饅頭、麥片、馬鈴薯等；蔬菜類，如白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥蘭菜、茼蒿菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、番茄、萵苣等；水果類，包括橙、橘、蘋果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉等；乳類，如雞蛋、鴨蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、乳酪、酸奶、煉乳等；硬果及其他。豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡等。

第2 類是含嘌呤較高的食物，即每100g食物含嘌呤亮50-150mg。包括植物類，如米糠、麥麩、麥胚、粗糧、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆、昆布、菠菜等；畜禽肉類，如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、鴨、鵝、鴿、火雞、火腿、牛舌；水產類，如鱔魚、鰻魚、鯉魚、草魚、鱈魚、鮭魚、黑鯧魚、大比目魚、魚丸、蝦、龍蝦、烏賊、螃蟹等。

第3類是含嘌呤高的食物，即每100g食物含150-1000mg的嘌呤。如豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、腦、胰臟、白帶魚、白鲇魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚干、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞湯及肉湯、火鍋湯、酵母粉等。

總的來說，在痛風急性發作期，宜選用含嘌呤少的食物。在緩解期，可適量選含嘌呤中等量的食物。但是不論在急性或緩解期，均應避免食用含嘌呤高的食物。

因此，痛風或高尿酸血癥患者，在緩解期或高尿酸血癥期，是可以適當吃點豬肉，但以清炒為主，不建議食用豬肉湯，尤其是老火湯、濃湯類。

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