曲靖市人民政府食品安全委員會辦公室發布野生菌中毒防控預警公告 全球聚焦

曲靖市人民政府食品安全委員會辦公室

發布野生菌中毒防控預警公告

【資料圖】

（2023年第5號）

當前，我市各類野生菌已進入生長旺季，自采誤食野生菌中毒將進入高發期，為有效預防野生菌中毒事件發生，曲靖市人民政府食品安全委員會辦公室現發布公告如下：

一、謹防誤食劇毒野生菌，不采摘、不買賣、不食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌。市場購買時，最好買吃過的而且沒有發生過中毒危險的野生菌。

二、烹調加工野生菌時，一定要炒熟煮透，不涼拌食用，不多品種野生菌混合加工，盡量選擇單一品種加工食用，食用野生菌時不要飲酒，以免發生化學反應從而引發中毒。

三、嚴格落實《云南省農村集體聚餐食品安全管理規范（試行）》，農村集體聚餐、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性用餐嚴禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），嚴防群體性中毒事件的發生。

四、餐飲經營單位要嚴格把好野生菌采購關，不得購買、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴格執行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調加工方法，并留樣備查；要建立野生菌中毒應急預案，熟悉和掌握處置方法，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒反應時，應立即就近前往醫療機構就診。

特此公告

曲靖市人民政府食品安全委員會辦公室  

2023年6月21日 

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