大廚教你爆炒豬腰的家常做法

用料

豬腰 1個胡蘿卜 半根姜絲 少許大蔥或小蔥 一段生抽 2勺老抽 1勺蠔油 1勺醋 半勺糖 半勺料酒 半勺水淀粉 適量胡椒粉 2勺

做法步驟

(資料圖)

1、準備豬腰子一個

2、對半切開

3、去掉腰騷，撕掉表面薄膜

4、用鹽水加料酒泡15分鐘排除血水

5、泡好的豬腰

6、打花刀

7、改刀小段

8、豬腰加鹽

9、加蔥料酒，胡椒粉，醋腌制幾分鐘

10、切適量胡蘿卜

11、胡蘿卜焯水備用

12、根據配料表，用淀粉，生抽，老抽，蠔油，醋，料酒，胡椒粉，調制芡汁

13、過油之前，把腌制好的腰花，用廚房紙吸干水分，否則會崩油

14、起鍋燒油

15、腰片下鍋，過油煸炒

16、過完油的腰花備用

17、切少許蔥花姜末

18、起鍋燒油，爆香蔥花

19、胡蘿卜片下鍋

20、腰花下過翻炒片刻，再把調好的芡汁下入鍋中

21、翻炒均勻，腰花被芡汁均勻包裹

22、趁熱把彈脆的口感，裝入盤中

23、口感脆彈，滋味濃厚，即刻享用

豬腰的營養功效

1.豬腰子味甘咸、性平，入腎經

2.有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效

3.可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

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