呷哺呷哺全新品牌升級：深度挖掘“一人一鍋”核心競爭力

 

1998年，從呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟先生把吧臺式小火鍋帶到北京開始，呷哺呷哺堅持“一人一鍋”時至今日已經22年。22年之中，這種充滿個性包容、年輕時尚的火鍋餐飲模式不斷突破創(chuàng)新，在每個時代都擁有了自己的獨特定位和新的價值展現(xiàn)。

在剛剛結束的“呷哺呷哺品牌升級發(fā)布會”上，呷哺呷哺就基于“一人一鍋”對時下消費客群的深刻洞察，推出全新品牌升級下的集團logo和“自在一鍋，生而不凡”的slogan，并順勢推出的“LIGHT-POT”新店模型，此舉的深層邏輯，則是代表了未來呷哺呷哺將會從更深層次挖掘“一人一鍋”的核心價值。

【呷哺呷哺品牌升級，內涵是將深度挖掘“一人一鍋”的核心價值】

全新推出的呷哺呷哺集團logo，一方面取自集團名稱“呷哺”二字中的20個口，并對其進行升級演繹。另一方面，整個logo下半部分寓意“一人一鍋”，上半部分兩個扇形則勾勒出火鍋本身熱騰騰的煙火氣。換一個角度俯視它，則是一杯或冰或暖，沉著一支吸管的，用茶葉精心沖泡的奶茶。

一個圖形多重含義，將火鍋茶飲這一全新業(yè)態(tài)完美融合，也體現(xiàn)出基于“一人一鍋”，呷哺呷哺在商業(yè)創(chuàng)新上的無限可能。并由此衍生出呷哺呷哺“自在一鍋，生而不凡”的全新slogan，寓意借助“一人一鍋”對不同個性和口味的無限包容，讓每個內心有個性的人，都能在這里獲得屬于自己的「自在時刻」，找到一個能夠保持個性的避風港——呷哺呷哺，是一個秒懂年輕人的品牌。

logo和slogan的升級只是表象，其深層次邏輯則代表了呷哺呷哺將繼續(xù)深度挖掘一人一鍋的核心競爭力和價值：不僅僅是“一人食”，而是一種對不同個性充分認同的表達方式。即便是多人食，每個人也能充分釋放自己的個性，活出自在，高度契合時下年輕主力消費群體特立獨行的生活態(tài)度。

因此，“一人一鍋”也為進一步拓寬呷哺呷哺品牌護城河，創(chuàng)造了無限可能。

“LIGHT-POT”新店模型，就是依托“一人一鍋”的小火鍋優(yōu)勢的重要嘗試。不僅通過清新明亮的裝修成為時下年輕客群的火鍋打卡地，也借助“一人一鍋”搭配價格親民的優(yōu)質套餐，進一步實現(xiàn)輕量化運作，在提升用餐效率，增加翻臺率的同時，也在增加呷哺呷哺單店坪效，為其創(chuàng)造了更高的資本回報。

【同時滿足健康和個性，“一人一鍋”滿足年輕人深層次需求】

而“一人一鍋”本身，除了是呷哺呷哺品牌升級創(chuàng)新的核心，也是呷哺呷哺22年來始終堅持的一種健康安全的分餐就餐方式，跟傳統(tǒng)大火鍋相比，其本身就獨具優(yōu)勢。一方面，相比傳統(tǒng)多人圍坐的大火鍋，“一人一鍋”能借助分餐用餐，有效確保食客之間彼此獨立，解決了彼此間口水交流的問題，充分保證了用餐安全性，十分契合大家想在安全環(huán)境下，吃一頓美味火鍋的需求。

另一方面，除了“一人一鍋”本身所蘊含的健康屬性，這種小火鍋也能最大限度的滿足不同消費者的口味，讓每個人都能根據(jù)自己的喜好選擇不同的鍋底和食材，不用考慮其他因素，即便是多人聚餐，也不必遷就他人。避免了多人一鍋的忌諱尷尬和眾口難調，也很符合時下以95后為主的年輕主力消費客群，特立獨行的消費主張。從而實現(xiàn)在讓消費者享受美食的同時，也從健康和保持個性兩方面，滿足了消費者對于就餐的深層次需求。

對于這樣的消費需求，在最新一份關于以95后為主的Z世代消費觀的調查報告中尤為明顯。報告顯示，當代年輕人在面臨消費選擇時，相比“上一屆年輕人”更加追求自我，其中接近70%的年輕人只愿意做與自己圈子密切相關的消費，而愿意為個人喜好花費更多的年輕人占比，則超過50%。

面對這樣個性化的消費需求轉變，傳統(tǒng)多人圍坐的大火鍋難免無法照顧到每個人的口味，實現(xiàn)對年輕消費群體的個性化表達。在這樣的背景下，呷哺呷哺則憑借“一人一鍋”的小火鍋，讓這種個性化的消費主張在這里得到滿足，從而讓每位消費者都能“自在一鍋”，從需求端構建起一條屬于自己的護城河。

【“一人一鍋”背后硬實力，更彰顯呷哺呷哺未來無限可能】

此外，憑借對當前主力客群和消費現(xiàn)狀的精準把控，“一人一鍋”在未來發(fā)展格局中，所展現(xiàn)出的活力和無限可能，也成為呷哺呷哺不斷向上摸高的有力踏板。在未來，借助“一人一鍋”小火鍋更易輕量化運作等多方面優(yōu)勢，也讓呷哺呷哺實現(xiàn)全時段多場景消費成為可能。

目前，呷哺呷哺已經呈現(xiàn)出包括小火鍋品牌呷哺呷哺、湊湊、茶米茶等在內的多品牌合力發(fā)展的基本格局。對于火鍋正餐基本實現(xiàn)低中高各類消費客群的全覆蓋，但這幾大品牌的組合拳發(fā)展，還尚處蓄力階段。比如，呷哺呷哺完全基于“一人一鍋”搭配優(yōu)質套餐，推出的“LIGHT-POT”新店模型，正在用一種完全有別于傳統(tǒng)呷哺呷哺的裝修風格，借助時尚茶飲品牌茶米茶，對下午茶場景進行一次有力嘗試。

當然，在實現(xiàn)全渠道、多場景消費模式的過程中，呷哺呷哺在食材品質方面，也將持續(xù)確保高標準、嚴要求。并且還將繼續(xù)加強供應鏈投入，在擴大食材采購范圍，豐富消費者餐桌選擇的同時，也在通過食材溯源等手段，進一步實現(xiàn)從產地到餐桌，確保食材品質優(yōu)良，持續(xù)守護消費者舌尖上的健康。

與此同時，呷哺呷哺還將進一步落實人才激勵機制，優(yōu)化內部人員管理結構，去掉中間層級，增強門店終端服務人員的薪酬激勵比重。從根本上調動一線服務人員的主觀能動性，提升呷哺呷哺門店服務水平，增強用戶體驗，帶動門店客流增長，為“一人一鍋”持續(xù)助力。

由此可以認為，作為呷哺呷哺20多年一直堅持的品牌基因，“一人一鍋”在滿足消費者個性不遷就的消費觀的同時，也成為呷哺呷哺品牌升級，創(chuàng)造更多可能的關鍵要素。不僅讓呷哺呷哺在餐飲領域得以不斷創(chuàng)新，以新的餐飲模式突破傳統(tǒng)火鍋在消費場景上的局限，更為呷哺呷哺在未來實現(xiàn)多場景消費布局創(chuàng)造了條件，也為呷哺呷哺實現(xiàn)新的騰飛，奠定了基礎。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

關鍵詞：