烤肉之前怎么腌肉
調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。
(相關(guān)資料圖)
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
原料：豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，www.nfysw.com然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在，輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末。
燒烤前怎么腌肉？
燒烤前腌肉過程：
先將肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)， 加入鹽、雞精、黑胡椒、蔥姜蒜末、洋蔥絲、蘋果末、蜂蜜、老抽、酒、白醋、雞蛋、陳皮、孜然粉、五香粉腌制一個(gè)晚上 。
從超級(jí)市場(chǎng)買回新鮮的肉，竹簽（可選種類：鐵），調(diào)料：孜然粉、辣椒粉、鹽、番茄醬等（可根據(jù)自己口味選購）。
烤之前把肉串和洋蔥末腌半小時(shí)。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約30分鐘左右。
5公斤鮮肉中應(yīng)加入香料的份量：羊肉串料1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
先用鹽先揉透，加胡椒和檸檬汁腌制一夜后，倒入大蒜泥、烤肉醬適量拌勻。略腌半個(gè)小時(shí)即可用于燒烤。
燒烤：
燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
燒烤肉怎么腌
可以用味雞鮮浸泡，再加適量的，糖，我們前幾天剛?cè)コ缘模芎茫匾氖腔ㄉ屠锩婕狱c(diǎn)蜂蜜拌勻，那樣考出來肉非常嫩家吃燒烤怎么腌肉
1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點(diǎn)。等他zd們充分混合，鹽和糖已經(jīng)完全溶解后，把調(diào)料淋到豬肉上腌1~2個(gè)小時(shí)，時(shí)間長一些沒有關(guān)系，還能更入味。
2、在腌好的肉兩側(cè)抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進(jìn)行燒烤。記住烤時(shí)要經(jīng)常翻面。時(shí)間根據(jù)你所切的塊大小和厚薄來定。
吃燒烤怎樣腌肉小技巧：一般也就是烤十幾分鐘也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱設(shè)置溫度：275~300，大約烤45分鐘。
自己在家燒烤怎么腌肉
自己在家燒烤腌肉的方法如下：
工具：肉500g、姜末8g、洋蔥200g、白胡椒粉2g、鹽3g、雞蛋1個(gè)。
1、先將肉改成小塊，放入盆中，再加入洋蔥丁，姜末，鹽，白胡椒粉，孜然粉。
2、攪拌均勻后，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)抓拌均勻。
3、最后用保鮮膜將盆口密封起來，腌制一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間即可。
夏天是愛吃燒烤的季節(jié)。 燒烤的一大特點(diǎn)在于邊吃邊烤。 烤串的過程中，聊聊家常，侃侃大山，氣氛美好，吃著也香。 搭配大喜大烤肉醬的美味，全家一起烤出來。
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