碳酸氫銨是什么食品添加劑_碳酸氫銨

1、碳酸氫銨 碳酸氫銨是一種碳酸鹽，化學式為NH4HCO3. 碳酸氫銨呈白色，常溫下是固體粉末或顆粒。

(資料圖片)

2、 從碳酸氫銨的化學式不難看出，碳酸氫銨其中有N（氮）元素。

3、所以可以把碳酸氫銨當作一種化肥（氮肥）使用。

4、它的俗名有“碳酸氫氨”、“碳銨”、“碳氨”等。

5、純凈的碳酸氫銨氮元素的質量分數約為17.72%. 碳酸氫銨的化學性質不很穩定。

6、碳酸氫銨受熱易分解，生成氨氣（NH3）、水（H2O）、二氧化碳（CO2）。

7、其中氨氣有特殊的氨臭味，所以在長期堆放碳酸氫銨化肥的地方會有刺激性氣味。

8、 因為碳酸氫銨是一種碳酸鹽，所以一定不能和酸一起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。

9、但是也有農村利用碳酸氫銨能和酸反應這一性質，將碳酸氫銨放在蔬菜大棚內，將大棚密封，并將碳酸氫銨置于高處，加入稀鹽酸。

10、這時，碳酸氫銨會和鹽酸反應，生成氯化銨（NH4Cl）、水（H2O）和二氧化碳（CO2）。

11、二氧化碳可促進植物光合作用，增加蔬菜產量，而生成的氯化銨也可再次作為肥料使用。

12、 碳酸氫銨的化學式中有銨根離子（NH4 2-，即帶2單位負電荷），是一種銨鹽，而銨鹽不可以和堿供放一處，所以碳酸氫銨切忌和NaOH（俗名火堿、燒堿、苛性鈉）或Ca（OH）2（俗名熟石灰、消石灰）放在一起。

13、因為銨鹽和堿共熱會生成氨氣使化肥失效。

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