大家好，這里是邱哥說美食。今天是一年一度的端午節，又叫做“龍舟節”，是一個可以和元宵節、中秋節和春節相媲美的傳統佳節，熱鬧的程度和慶祝的程度也一點不比其它節日差。所以，端午節的今天，有非常多慶祝端午節的活動，例如賽龍舟、包粽子和品美食，都是不能錯過的節目。所以，端午節今天，很多在外地工作或者上學的朋友，都會趁著過節，回家與家人團聚，一起包粽子、看賽龍舟以及一起搓一頓美食，讓端午節的今天，可以和家人一起幸福快樂的度過。但是呢，端午節還有一點大家需要注意，那就是，雖說包粽子和吃粽子是端午節必備節目，但是我建議大家粽子不應該多吃，而是應該少吃。這是因為現在夏天氣溫高且燥氣重，如果吃太多糯米包的粽子，容易不消化或者脹氣，從而造成腸胃不適，影響身心健康。因此，端午節吃粽子應景，應當注意要少吃。同時可以多吃八道端午節節日菜代替過節飲食，不僅順應夏天的氣候條件，而且營養開胃好吸收，強身又健體。所以，今天端午過節，建議少吃粽子，多吃八道端午節節日菜，營養開胃好吸收，強身又健體，越吃越健康。接下來，我分享一下這八道端午節節日菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、紅燒排骨
(資料圖)
食材準備： 排骨、姜片、蔥段、八角、香葉、白芝麻。
做法流程：
1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分備用。
2.熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入焯好的排骨一起翻炒均勻，裹上糖色，然后倒入姜片、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味。
3.接著加入加入適量的食鹽、生抽、老抽、蠔油和少量的雞精調味提鮮，繼續翻炒均勻上色，然后倒入沒過排骨的清水，中小火燉煮30分鐘。
4.最后撒入一把白芝麻點綴，繼續大火翻炒均勻收汁，即可出鍋開吃。
二、蔥燒雞腿肉
食材準備： 雞腿、大蔥、蔥花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞腿去除雞骨頭，然后清洗干凈，切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的料酒、淀粉、食鹽和黑胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制30分鐘備用。
2.調制醬汁，另取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺蜂蜜和少量的食鹽、清水，一起攪拌均勻即可。
3.清洗干凈大蔥，然后切成小段備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒至兩面金黃后，倒入調好的醬汁繼續翻炒收汁。
4.收掉湯汁后，再倒入大蔥一起翻炒均勻，炒出香味，最后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
三、西蘭花炒雞胸肉
食材準備： 西蘭花、雞胸肉、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.西蘭花切成小朵，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒油煎，煸炒至雞胸肉兩面金黃熟透后，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入焯好的西蘭花翻炒幾下，炒出香味，然后再倒入炒好的雞胸肉一起翻炒均勻。
5.加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、撈汁小海鮮
食材準備： 花甲螺、蟶子、大蝦、青檸、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、姜片、蔥段。
做法流程：
1.花甲螺和蟶子提前加入食鹽和食用油浸泡一個小時，吐出泥沙，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯至開口后，撈出清洗干凈，去除外殼，放入大碗中備用。
2.另起鍋燒水，水燒開之后，放入大蝦焯煮至變色熟透后，撈出去除蝦線、蝦殼和蝦頭，然后也放入大碗中備用。
3.另取碗加入提前準備好的小米辣、蒜末、辣椒面和白芝麻，然后淋入熱油爆香，接著加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋和少量的白糖、食鹽，再攪拌均勻即可。
4.切好青檸和香菜碎，撒入大碗中，然后淋入調好的醬汁，再和所有的食材一起抓拌均勻，即可出鍋開吃。
五、西葫蘆炒肉片
食材準備： 瘦肉、西葫蘆、小米辣、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、老抽、白糖和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈西葫蘆，然后切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，盛出備用。
3.切好蒜末和干辣椒，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入西葫蘆一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
4.最后再倒入炒好的西葫蘆一起翻炒均勻，淋入少量的蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、涼拌鴨胗
食材準備： 鴨胗、香菜、蒜末、線椒、小米辣、辣椒面、白芝麻、姜片、蔥段。
做法流程：
1.鴨胗清洗干凈，然后切成薄片備用，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再繼續焯熟，然后撈出瀝干水分，放入大碗中備用。
2.切好線椒、小米辣、蒜末，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一個碗中，接著淋入熱油爆香，再加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋和少量的白糖，一起攪拌均勻即可。
3.最后切好香菜，也放入大碗中，再淋入調好的醬汁，然后和鴨胗一起抓拌均勻，即可開吃。
七、秋葵炒雞蛋
食材準備： 秋葵、雞蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。
2.清洗干凈秋葵，然后切成小塊備用，接著準備好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著加入秋葵一起翻炒均勻。
3.加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至斷生，然后倒入煎好的雞蛋、淋入少許生抽提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、冬瓜牛肉湯
食材準備： 牛肉、冬瓜、香菜、姜絲、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、食鹽、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.用食鹽搓洗干凈冬瓜，然后去除瓜瓢切成薄片，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，再倒入冬瓜一起翻炒兩分鐘炒香，
3.接著倒入適量的清水，大火煮開，再繼續燉煮五分鐘，然后把腌制好的牛肉放入，繼續翻炒燉煮兩分鐘煮熟。
4.然后撒入一把香菜點綴，再加入適量的食鹽調味提鮮，即可出鍋開吃。
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