不知不覺已經立秋了，立秋就意味著夏天即將結束，不過剛進入初秋，天氣還是很炎熱的，大家還是要注意防暑。進入初秋，人們的胃口也會慢慢變好，許多人也會開始進補，只是進補也不意味著可以大魚大肉，這個時候的飲食還是要以滋陰養肺為主，下面跟大家分享3道適合立秋時分食用的菜肴，感興趣的朋友記得收藏~
涼拌黑木耳
(資料圖片)
【做法】：黑木耳500克，青椒50克，紅椒50克，香菜50克，白糖，陳醋，鹽，生抽，辣椒油。
【食材】：
1、木耳要泡發才能吃，將木耳放鍋中，加入1勺白糖，倒入適量溫水，水量要蓋過木耳，再蓋上蓋子放置15分鐘，讓木耳泡發。
2、木耳最好現泡現吃，這樣吃起來才新鮮，等木耳泡發后，再用清水清洗干凈，洗去污垢和雜質。
3、接著木耳冷水下鍋，開大火，等水煮開之后，轉中火，蓋上鍋蓋，繼續燜煮3分鐘，然后撈出控干水分。
4、碗中加入切碎的大蒜、切碎的青紅椒、切碎的香菜、1匙鹽、1匙白糖、2匙生抽、2匙陳醋、2匙香油和1匙辣椒油，攪拌均勻，這個醬汁我們就調制好了。
5、將木耳倒入醬汁中，攪拌均勻，這道美味的涼拌黑木耳就完成了，吃不完可以放進冰箱冷藏，經冷藏的涼拌黑木耳味道會更好，不過還是不要放置超過12小時。
清蒸鱸魚
【食材】：鱸魚1條，小蔥3根，生姜1塊，紅辣椒1根，生抽，白糖。
【做法】：
1、先將鱸魚的內臟處理干凈，再洗去血水，接著用生姜和蔥段涂抹鱸魚的全身，然后再給鱸魚的兩面打上花刀。
2、準備一個盤子，盤子上鋪點切片的蔥姜，再放上一雙筷子，這樣可以使鱸魚更容易蒸熟透。
3、接著把鱸魚擺放在筷子上，再用刷子在魚的表面刷上一層油，讓蒸出來的鱸魚味道更香；同時在鱸魚的背部放點蔥段和姜片，這樣蒸魚的時候能更加徹底地去除腥味。等蒸鍋中的水燒開之后，把鱸魚放進鍋中，開大火蒸6分鐘。
4、蒸魚的期間切點辣椒絲、姜絲和蔥絲，切好之后最好放到清水中浸泡，這樣才會卷起，做好的蒸鱸魚賣相會更好看。
5、同時調制點料汁，鍋中加入1碗清水，開大火煮開，放入蔥段、姜片和芹菜葉，煮3分鐘后撈出殘渣，再加入4勺生抽和2勺白糖，再煮2分鐘即可。
6、鱸魚蒸好后，記得倒掉湯汁，不然腥味會很重。
7、取出筷子，把蔥絲、辣椒絲和姜絲放在鱸魚身上，再淋上滾燙的熱油，激發出三絲的香味，最后淋上調制好的料汁，這道美味的清蒸鱸魚就完成了。
醬爆雞丁
【食材】：雞胸肉1塊，紅椒半個，雞蛋白1個，小蔥2根，大蒜3瓣，生姜半塊，醬油，鹽，米酒，胡椒粉，甜面醬，番茄醬，白糖。
【做法】：
1、先將雞胸肉洗干凈，再切小塊，放入碗中，加入1個蛋白、1勺醬油、1勺鹽、1勺米酒和少許胡椒粉，攪拌均勻之后，再加入1勺玉米淀粉和1勺食用油，用手抓均勻，套上保鮮膜，放置30分鐘，讓雞胸肉腌制入味。
2、其實處理其他食材，將紅椒切小塊；小蔥切成蔥段；生姜和大蒜切碎。
3、同時調制料汁，碗中加入5勺甜面醬、2勺番茄醬、2勺白糖和4勺涼白開，攪拌均勻，備用。
4、起鍋倒入少許油，開大火，等油溫燒熱之后，放入雞胸肉，迅速煸炒至其斷生，也就是顏色變白，再盛盤備用。
5、原鍋倒入少許油，開中火，放入姜蒜末爆出香味，再放入紅椒，煸炒20秒。
6、接著倒入剛剛調制好的料汁，轉大火，翻炒20秒。
7、再倒入雞胸肉丁，繼續大火煸炒30秒，然后加入蔥段，同樣翻炒30秒，最后倒入少許淀粉水勾芡，翻炒10秒即可，這道美味的醬爆雞胸肉丁就完成了。
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